厚木とん漬けの歴史

厚木市は、古くから養豚業が盛んな地域として知られています。相模川流域の肥沃な土地と温暖な気候が養豚に適しており、明治時代から豚の飼育が行われてきました。そんな土地柄から、豚肉を美味しく保存し、さらに風味豊かに味わうための知恵として「とん漬け」が生まれたと言われています。現在では、市内の精肉店や飲食店で提供され、厚木を代表するご当地グルメとして親しまれています。

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とん漬けの特徴

厚木とん漬けの最大の特徴は、国産豚肉を特製味噌にじっくりと漬け込んでいる点です。一般的には厚切りの豚ロース肉が使われることが多く、食べごたえのある一品に仕上がっています。一方で、スーパーなどでは薄切りタイプも販売されており、手軽に調理したい方にも親しまれています。

漬け込みに使用するのは、各店舗こだわりの特製味噌です。味噌に酒やみりん、砂糖などを加え、まろやかで深みのある味わいに仕上げています。豚肉をじっくりと漬け込むことで、濃厚な味噌の風味が肉に浸透し、同時に肉質も柔らかくなります。

美味しい焼き方のコツ

とん漬けを最高の状態で味わうためには、焼き方が重要です。以下のポイントを押さえましょう。

1. 味噌を軽く落とす

焼く前に、肉の表面についた味噌を軽くぬぐい取ります。味噌が多く残っていると焦げやすくなるためです。ただし、完全に落とす必要はありません。

2. 中火でじっくり焼く

フライパンを中火で温め、油を薄くひきます。強火で焼くと表面だけが焦げて中が生焼けになってしまうため、中火でじっくりと火を通すことが大切です。

3. 片面ずつ丁寧に

片面を3〜4分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら裏返します。何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまうので、できるだけ触らないようにしましょう。

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4. 厚切りの場合は蒸し焼きに

厚切り肉の場合は、裏返した後に蓋をして蒸し焼きにすると、中までしっかり火が通り、ふっくらと仕上がります。薄切りの場合は、手早く両面を焼き上げましょう。

おすすめの食べ方

焼き上がったとん漬けは、炊きたてのご飯との相性が抜群です。濃厚な味噌の香ばしい香りと豚肉の旨味が食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなしです。付け合わせには、キャベツの千切りや漬物がよく合います。

おわりに

厚木とん漬けは、素材の良さと伝統の技が生み出した、シンプルで奥深い味わいの名物料理です。厚木市を訪れた際には、ぜひ本場の味を堪能してみてください。また、お土産や贈答品としても喜ばれますので、大切な方への贈り物にもおすすめです。

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中華粥と日本のお粥の違いとは？

日本のお粥は、風邪をひいた時や胃腸の調子が悪い時に食べるイメージが強いですが、中華粥は朝食として習慣的に食べるという違いがあります。

そもそも日本のお粥と中華粥では、それぞれの調理法が違います。日本のお粥は、研いた米に多めの水を加えて炊き上げたシンプルなものですが、中華粥は肉や魚介類を加えた出汁で米を炊き上げます。

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広東風の中華粥では、米に油を絡ませてから、沸騰した鶏がらスープに米を入れ、肉や魚介類を加えてから、米粒が割れるまで長時間（3～4時間程度）煮込みます。日本のお粥はドロッとした食感ですが、中華粥はサラサラした食感という違いがあります。

日本では、春の七草を入れた七草粥というものがありますが、中華粥の具材はもっとバラエティ豊富です。中華粥は、鶏肉やホタテ、白身魚などを加えて炊いたり、炊き上がった中華粥に、ザーサイや香菜などを薬味として添えます。中華粥を食べる際には、揚げパンなどの点心（軽食）と一緒に食べることもあります。

横浜中華街の「朝がゆ」は朝何時から？

朝がゆとは、朝食として食べるお粥のことです。中華料理では、体を温めることが健康につながるという考え方があり、食欲のない朝に温かい中華粥を食べることは、体に良いとされています。

横浜中華街では、中華粥を提供する名店が数多くありますが、その中でも筆者がおすすめしたいのは「謝甜記（シャテンキ）」です。謝甜記は、いつも行列ができる人気店ですが、早めに出かけて朝がゆを食べにいくと、そんなに待たずに済みます。

謝甜記本店は、横浜中華街の大通りにある昭和26年（1951年）創業の中華粥専門店です。謝甜記本店から徒歩2分ほどの場所に「謝甜記貮号店（シャテンキ2ごうてん）」もあります。謝甜記本店と謝甜記貮号店のお店の前にある、大きなサンタクロースの置物が目印です。

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謝甜記本店は朝何時から開いているかと言うと10時から営業しています。そして、謝甜記貮号店は平日8時半から、土日は8時から営業しています。開店時間の少し前を狙って朝がゆを食べにいくと、そんなに待たずにお店に入ることができます。

とは言え、開店前に行っても多少は行列ができていることがあるのですが、店内にお客さんがいない状態で並んでいるので、開店したらすんなり朝がゆを食べることができます。

営業時間や料理のメニューの詳細は、「謝甜記貮号店WEBサイト」でご確認ください。

謝甜記本店

謝甜記貮号店

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ニュータンタンメンと担々麺の違い

神奈川県のご当地ラーメンは、サンマーメンや家系ラーメンなどがありますが、今回ご紹介する「ニュータンタンメン」も絶対に外せない絶品ラーメンです。

ニュータンタンメンとは、神奈川県川崎市を中心に40店舗以上を展開する「元祖ニュータンタンメン本舗」が提供しているご当地ラーメンで、ニュータンタンメンという名前の通り、中華料理の担々麺をアレンジした食べ物です。それでは、ニュータンタンメンと普通の担々麺とでは、どのような違いがあるのでしょうか。

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元祖ニュータンタンメン本舗のWEBサイトには、看板メニューのニュータンタンメンについて次のようなことが記載されています。

豚ガラ塩味ベースのスープに挽肉、ニンニク、玉子をからませ、粗挽き唐辛子でパンチをきかせた絶妙な仕上がり、一度食べたらクセになる美味しさです。（引用元：元祖ニュータンタンメン本舗WEBサイト）

中国四川省発祥の担々麵は、日本で言う「汁なし担々麺」が食べられており、ラー油をきかせた醤油味が基本です。一方、ニュータンタンメンは豚ガラで出汁をとった塩味ベースのスープという違いがあります。

本場中国の担々麵の具材は、挽肉、ネギ、ザーサイなどを使います。ニュータンタンメンも挽肉を使う点では一般的な担々麵と同じですが、ニュータンタンメンには溶き卵がのせられているのが特徴です。この溶き卵が粗挽き唐辛子がきいたピリ辛スープと絡み合うことでマイルドな味わいになります。

ニュータンタンメンの辛さレベルは5段階から選べる

ニュータンタンメンの辛さは、「ひかえめ」「普通」「中辛」「大辛」「めちゃ辛」の5段階から選ぶことができるので、辛いのが好きな人も苦手な人も美味しくいただけます。

辛さレベル「ひかえめ」のニュータンタンメンは、ほとんど辛さを感じないレベルなので、お子様でも安心して食べられます。

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辛いのは苦手ではないけど、辛過ぎるのはちょっと…という人は、辛さレベル「普通」をおすすめします。辛いものが大好きという人は、辛さレベル「中辛」「大辛」「めちゃ辛」の中からご自身に合った辛さを選ぶと良いでしょう。ちなみに、ニュータンタンメンの一番人気は辛さレベル「中辛」です。

ニュータンタンメンの麺が食べ終わったらご飯を注文して、残った具材とスープと一緒に食べることをおすすめします。温かいご飯の上に残った溶き卵と挽肉をのせて食べたり、スープにご飯を入れて雑炊にして食べても美味しいです。

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厚木とん漬けの歴史

厚木市は、古くから養豚業が盛んな地域として知られています。相模川流域の肥沃な土地と温暖な気候が養豚に適しており、明治時代から豚の飼育が行われてきました。そんな土地柄から、豚肉を美味しく保存し、さらに風味豊かに味わうための知恵として「とん漬け」が生まれたと言われています。現在では、市内の精肉店や飲食店で提供され、厚木を代表するご当地グルメとして親しまれています。

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とん漬けの特徴

厚木とん漬けの最大の特徴は、国産豚肉を特製味噌にじっくりと漬け込んでいる点です。一般的には厚切りの豚ロース肉が使われることが多く、食べごたえのある一品に仕上がっています。一方で、スーパーなどでは薄切りタイプも販売されており、手軽に調理したい方にも親しまれています。

漬け込みに使用するのは、各店舗こだわりの特製味噌です。味噌に酒やみりん、砂糖などを加え、まろやかで深みのある味わいに仕上げています。豚肉をじっくりと漬け込むことで、濃厚な味噌の風味が肉に浸透し、同時に肉質も柔らかくなります。

美味しい焼き方のコツ

とん漬けを最高の状態で味わうためには、焼き方が重要です。以下のポイントを押さえましょう。

1. 味噌を軽く落とす

焼く前に、肉の表面についた味噌を軽くぬぐい取ります。味噌が多く残っていると焦げやすくなるためです。ただし、完全に落とす必要はありません。

2. 中火でじっくり焼く

フライパンを中火で温め、油を薄くひきます。強火で焼くと表面だけが焦げて中が生焼けになってしまうため、中火でじっくりと火を通すことが大切です。

3. 片面ずつ丁寧に

片面を3〜4分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら裏返します。何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまうので、できるだけ触らないようにしましょう。

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4. 厚切りの場合は蒸し焼きに

厚切り肉の場合は、裏返した後に蓋をして蒸し焼きにすると、中までしっかり火が通り、ふっくらと仕上がります。薄切りの場合は、手早く両面を焼き上げましょう。

おすすめの食べ方

焼き上がったとん漬けは、炊きたてのご飯との相性が抜群です。濃厚な味噌の香ばしい香りと豚肉の旨味が食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなしです。付け合わせには、キャベツの千切りや漬物がよく合います。

おわりに

厚木とん漬けは、素材の良さと伝統の技が生み出した、シンプルで奥深い味わいの名物料理です。厚木市を訪れた際には、ぜひ本場の味を堪能してみてください。また、お土産や贈答品としても喜ばれますので、大切な方への贈り物にもおすすめです。

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厚木とん漬けの歴史

厚木市は、古くから養豚業が盛んな地域として知られています。相模川流域の肥沃な土地と温暖な気候が養豚に適しており、明治時代から豚の飼育が行われてきました。そんな土地柄から、豚肉を美味しく保存し、さらに風味豊かに味わうための知恵として「とん漬け」が生まれたと言われています。現在では、市内の精肉店や飲食店で提供され、厚木を代表するご当地グルメとして親しまれています。

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とん漬けの特徴

厚木とん漬けの最大の特徴は、国産豚肉を特製味噌にじっくりと漬け込んでいる点です。一般的には厚切りの豚ロース肉が使われることが多く、食べごたえのある一品に仕上がっています。一方で、スーパーなどでは薄切りタイプも販売されており、手軽に調理したい方にも親しまれています。

漬け込みに使用するのは、各店舗こだわりの特製味噌です。味噌に酒やみりん、砂糖などを加え、まろやかで深みのある味わいに仕上げています。豚肉をじっくりと漬け込むことで、濃厚な味噌の風味が肉に浸透し、同時に肉質も柔らかくなります。

美味しい焼き方のコツ

とん漬けを最高の状態で味わうためには、焼き方が重要です。以下のポイントを押さえましょう。

1. 味噌を軽く落とす

焼く前に、肉の表面についた味噌を軽くぬぐい取ります。味噌が多く残っていると焦げやすくなるためです。ただし、完全に落とす必要はありません。

2. 中火でじっくり焼く

フライパンを中火で温め、油を薄くひきます。強火で焼くと表面だけが焦げて中が生焼けになってしまうため、中火でじっくりと火を通すことが大切です。

3. 片面ずつ丁寧に

片面を3〜4分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら裏返します。何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまうので、できるだけ触らないようにしましょう。

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4. 厚切りの場合は蒸し焼きに

厚切り肉の場合は、裏返した後に蓋をして蒸し焼きにすると、中までしっかり火が通り、ふっくらと仕上がります。薄切りの場合は、手早く両面を焼き上げましょう。

おすすめの食べ方

焼き上がったとん漬けは、炊きたてのご飯との相性が抜群です。濃厚な味噌の香ばしい香りと豚肉の旨味が食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなしです。付け合わせには、キャベツの千切りや漬物がよく合います。

おわりに

厚木とん漬けは、素材の良さと伝統の技が生み出した、シンプルで奥深い味わいの名物料理です。厚木市を訪れた際には、ぜひ本場の味を堪能してみてください。また、お土産や贈答品としても喜ばれますので、大切な方への贈り物にもおすすめです。

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新横浜ラーメン博物館の土日の混雑（待ち時間の目安）

新横浜ラーメン博物館の混雑状況は、月によって異なりますが、土日のお昼時は非常に待ち時間が長くなります。GWなどの連休はもちろん混雑しますが、普通の休日のお昼時でも最長で3時間待ちになることがあります。新横浜ラーメン博物館の入口には、待ち時間を示した看板があり、休日に行くと待ち時間が45～180分と書かれていることがあります。

ただし、土日でもお昼時を過ぎると少しずつ待ち時間が短くなっていきます。混雑状況は各店舗によって異なりますが、休日でも16：00～19：00頃は比較的空いてる時間帯です。空いてる時間帯とは言え、1時間以上の待ち時間は覚悟しておく必要があります。19時を過ぎて夕食時になると再び混んでくるので、待ち時間が気になる場合は混雑する時間帯を外した方が良いです。

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新横浜ラーメン博物館に入場する際はすんなり入れますが、各店舗でラーメンを食べる時に並ぶことがあります。混雑する時間帯で待ち時間が長い時は、館内の展示やショップを観覧して、混雑する時間帯を避けると良いでしょう。

新横浜ラーメン博物館では、ラーメンの歴史資料が展示されています。昭和レトロな館内では、駄菓子が買えるところもあります。さらにミュージアムショップでは、出店しているラーメンがお土産として買えるので、お気に入りのラーメンを購入して持ち帰ることができます。

平日の空いてる時間帯

新横浜ラーメン博物館は、土日や休日に行くと非常に混雑しますが、平日はお昼時を避ければ短い待ち時間でラーメンを食べることができます。

平日の比較的空いてる時間帯は、14：00～22：00頃です。日によって閉店時間が21：30の時もあります。ラストオーダーは閉店30分前です。平日で最も空いてる時間帯は16時頃ですが、平日は夕食時も意外と空いてるのでおすすめです。

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平日はあまり混雑していないので、あまり並ばずに複数の店舗のラーメンを食べ比べることができます。新横浜ラーメン博物館では、通常の半分の量の「半ラーメン」が提供されているので、半ラーメンでしたら2～3店舗ぐらいはハシゴできるのではないでしょうか。

横浜家系ラーメン（3食分）

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ナポリタンの発祥の地は横浜

ホテルニューグランド　ナポリタン　パスタソース

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ナポリタンは、その名前からイタリアのナポリ由来の料理だと思われがちですが、実はナポリタンの発祥の地は横浜です。

ナポリタンは、神奈川県横浜市にある「ホテルニューグランド」で、戦後間もない頃に2代目の総料理長が考案したものです。1945年に終戦してから1952年まで、ホテルニューグランドはGHQ将校の宿舎として使われていました。米兵たちが、スパゲッティに塩、胡椒、トマトケチャップを和えたものを食べていたことをヒントに、2代目の総料理長がアレンジを加えて生み出したのが元祖ナポリタンである「スパゲッティ ナポリタン」というメニューです。この料理は、ホテルニューグランドのコーヒーハウス「ザ・カフェ」で現在も味わうことができます。「スパゲッティ ナポリタン」のレシピは、次の通りです。

ニンニクと玉葱の微塵切りを飴色になるまでよく炒め、生のトマト、水煮のトマト、トマトペーストを加え、ローリエとオリーブオイルを入れてソースを作り、スパゲッティと合わせ、この料理を「スパゲッティ ナポリタン」としてお客様へお出ししました。（引用元：ホテルニューグランドwebサイト 発祥の伝統料理）

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このようにホテルニューグランドで提供している元祖ナポリタンには、トマトケチャップが使われておらず、トマトとオリーブオイルを使った本格的なイタリアンパスタです。イタリアのナポリ地方は、トマトの産地として有名な場所です。その地名を使った「スパゲッティ ナポリタン」は、トマト本来の味を活かしたナポリ風スパゲッティという意味になります。

しかし、一般的に知られているナポリタンはトマトケチャップを使うので、ホテルニューグランドが提供する元祖ナポリタンとは違います。次では、一般的なナポリタンとイタリアンパスタの違いについて解説していきます。

喫茶店のナポリタンとイタリアンパスタの違い

トマト味のイタリアンパスタといえば、イタリアの定番の家庭料理である「サルサ・ディ・ポモドーロ」です。この料理を作るためには、トマトとオリーブオイルは必須です。

しかし、喫茶店などで提供している一般的なナポリタンは、トマト缶は使わずにトマトケチャップをたっぷりと使います。そして、ナポリタンは、オリーブオイルの代わりにバターを使います。店舗によっては隠し味にコンソメを使用することもあります。このようにナポリタンとイタリアンパスタでは使用する材料が違います。

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また、東日本でナポリタンと言う料理のことを、西日本ではイタリアンと呼びます。そのため、関西でイタリアンスパゲッティと言うとナポリタンのことを指します。

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横浜名物サンマーメンは何味？酸っぱいの？

横浜のご当地ラーメンの「サンマーメン」は、名称から酸味の効いた酸っぱいラーメンだと誤解されがちですが、サンマーメンは酸っぱいラーメンではなく、もやしなどの野菜を具材にしたあんかけラーメンです。

サンマーメンは具体的に何味だという定義はなく、お店によって醤油味だったり塩味だったりします。サンマーメンは広東語で「生碼麺」と書き、「生」は新鮮なという意味で、「碼」は上にのせるという意味です。つまり、サンマーメンは、もやしなどの新鮮な野菜を麺の上にのせた、あんかけラーメンということになります。

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サンマーメンの味はお店によって異なりますが、基本的には新鮮な野菜のシャキシャキ食感と、あんかけの優しい味です。使用する具材もお店によって違いますが、もやしは必ず入っています。もやしのシャキシャキ食感と、深い味わいのあんかけスープがサンマーメンの特徴です。

家庭で手軽に楽しめる冷凍とカップ麺のサンマーメン

冷凍のサンマーメン

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こちらの商品は、横浜の名店「聘珍樓」の通販用の冷凍サンマーメンです。麺の上に、もやし、小松菜、チャーシュー、キクラゲ、コーンなどの具材をのせて、醤油ベースのスープとあんかけで仕上げた絶品のサンマーメンです。

このサンマーメンの味が気に入ったという方は、聘珍樓は東京や大阪にも店舗があるので、お近くの方は足を運んでみてはいかがでしょうか。

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カップ麺のサンマーメン

ニュータッチ ヤマダイ 凄麺 横浜発祥サンマー麺 113g×12個

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こちらの商品は、ニュータッチの凄麺シリーズの1つとして発売されている「横浜発祥サンマー麺」というカップ麺です。

本場サンマーメンのシャキシャキ食感の野菜を再現するために、もやしなどの野菜の具材は調理済み生タイプになっています。醤油ベースのとろみスープが、麺と野菜に絡んで食べごたえ抜群です。

「横浜発祥サンマー麺」はAmazonなどの通販で買うことができますが、もしかするとお近くのコンビニやスーパーなどで取り扱っている店舗があるかもしれないので、気になる方は探してみると良いでしょう。

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