大分県の名物料理「りゅうきゅう丼」と「ひゅうが丼」は、どちらも地元でとれた新鮮な魚を活かした郷土料理です。しかし、それぞれに使用する魚の種類や味付けには独自の特色があり、異なる魅力を持っています。本記事では、大分名物のりゅうきゅう丼とひゅうが丼の特徴の違いについてご紹介します。
りゅうきゅう丼の特徴
りゅうきゅう丼は、大分県でとれる新鮮な魚介類を主な材料とする料理です。りゅうきゅう丼の作り方は、ブリ、アジ、タイ、サバなど、その時期にとれる旬の魚を刺身にして、しょうゆ、さけ、みりん、ごま、しょうがで作られた特製のタレで和えてから、ご飯の上に盛り付けます。
りゅうきゅう丼のルーツには諸説あり、沖縄の漁師からその作り方を学び広まったという説や、料理名が「利休和え」に由来するといった説がありますが、はっきりとしたことは分かっていません。「りゅうきゅう丼」は、地元の家庭や飲食店で一年を通じて楽しめる料理です。
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ひゅうが丼の特徴
ひゅうが丼は、津久見市を中心に伝えられる料理で、主にマグロの赤身を使います。ひゅうが丼の作り方は、マグロの赤身を、しょうゆ、さとう、さけ、ごま、そして卵黄を混ぜ合わせた少し甘めのタレに漬け込み、ネギやしょうがを薬味に加えて、ご飯の上に盛り付けます。
ひゅうが丼という名前の由来には諸説があります。一つは、過酷な船上で風が「ヒューヒュー」と吹く中、火を使わずに食べることができたことから名付けられたという説です。もう一つは、保戸島のマグロ船が宮崎県の日向（ひゅうが）の油津港に入り、そこで知った料理だからという説もあります。しかし、これらの説には確固とした証拠はなく、正確な由来は不明となっています。昔は祝いの席で食され、現在では地元の物産展やイベントでも人気の一品です。
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大分名物「りゅうきゅう丼」と「ひゅうが丼」の違い
大分名物のりゅうきゅう丼とひゅうが丼は似ている点もありますが、使用する魚の種類や味付けなどに違いがあります。りゅうきゅう丼は、四季折々の魚を活かし、しょうゆとごまなどのシンプルなタレで素材の味を引き出すのに対し、ひゅうが丼は、マグロを使い、卵黄でコクを加える甘めのタレが特徴です。また、りゅうきゅう丼は広く県内で親しまれており、家庭料理としての側面が強いのに対し、ひゅうが丼は特に津久見市が提供店舗のガイドマップを作成するなど、地域のPRに用いられていることから、地域的な要素が強い郷土料理という違いがあります。
このように、りゅうきゅう丼とひゅうが丼はそれぞれが地元文化や食習慣を反映した料理であり、地元の素材を大切にした、味わい深い一品です。どちらも大分県を訪れる際には是非味わいたい一品です。
りゅうきゅう丼とひゅうが丼のセット
りゅうきゅう丼のタレ
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