スーパーに行くと「米粉」や「米粉パウダー」といった商品がありますが、これらの違いはあるのでしょうか。また、「米粉」と「おからパウダー」では、どちらが低カロリーなのでしょうか。本記事では、「米粉」「米粉パウダー」「おからパウダー」の違いについてご紹介します。
米粉と米粉パウダーの違いはあるのか？
結論から言うと、米粉と米粉パウダーは商品名の違いだけで、どちらも主にうるち米またはもち米を粉状にしたものです。
たとえば、大手製粉メーカーの「みたけ食品」が手掛けている「米粉パウダー」という商品は、パッケージの表面には商品名の「米粉パウダー」という文字が記載されていますが、パッケージの裏面を見てみると、栄養成分表示の食品の名称の欄に「米粉」と記載されています。このことから、米粉と米粉パウダーは商品名の違いだけで、食品の内容は同じものということが分かります。
ただし、米粉と米粉パウダーは、アミロース含有率の違いで1番・2番・3番の3つに分類されています。これは農林水産省の「米粉の用途別基準」により定められているので、米粉も米粉パウダーも表記は同じです。商品によっては1番・2番・3番ではなく、「菓子用」や「パン用」など具体的な用途が記載れていることもあります。
Sponsored Links
米粉（米粉パウダー）の用途別基準と使い方
たとえば、小麦粉は薄力粉、中力粉、強力粉などに分けて売られているのと同じで、米粉と米粉パウダーも用途別に1番・2番・3番の3つに分類して販売されています。
1番「菓子・料理用」
＜ソフトタイプ＞
アミロース含有率15％未満
◎シフォンケーキなどの柔らかいスポンジケーキ◎クッキー
＜ミドルタイプ＞
アミロース含有率15％以上20％未満
◎スポンジケーキ◎クッキー◎お好み焼き◎てんぷら粉◎から揚げ粉
みたけ 米粉パウダー1番ミドルタイプ（1kg）
2番「パン用」
＜パン全般＞
アミロース含有率15％以上25％未満
3番「麺用（一部菓子・料理用を含む）」
＜麺全般＞
アミロース含有率20％以上
＜ハードタイプ＞
アミロース含有率25％以上
◎強弾力の麺◎固めのケーキ
米粉とおからパウダーの違い
すでに述べていますが、米粉は主にうるち米またはもち米を粉状にしたものです。
米粉は栄養価が高く、米粉のカロリーは小麦粉とほぼ同じです。米粉は、特にビタミンB1が豊富で、必須アミノ酸のバランスが良く、タンパク質の栄養価も高いです。米粉は食物繊維が少なめですが、グルテンフリーなので小麦粉が苦手な方でも安心です。
一方、おからパウダーは、その名の通り、おからを粉末状にしたものという違いがあります。
おからとは、豆腐を作る際に豆乳を絞った後に残った副産物です。おからは、原料の大豆に含まれる食物繊維や大豆タンパク質が豊富で、低糖質・低カロリーという点が米粉との大きな違いです。
Sponsored Links
米粉とおからパウダーに含まれる主な成分の比較
※ 100gあたりの含有量
＜カロリー＞
米粉（うるち米製品）・・・356cal
おからパウダー（おから 乾燥）・・・333cal
＜タンパク質＞
米粉（うるち米製品）・・・6.0g
おからパウダー（おから 乾燥）・・・23.1g
＜食物繊維＞
米粉（うるち米製品）・・・0.6g
おからパウダー（おから 乾燥）・・・43.6g
＜ビタミンB1＞
米粉（うるち米製品）・・・0.03g
おからパウダー（おから 乾燥）・・・0.42g
以上の数値は、文部科学省の「日本食品標準成分表（2023年）」を参考にしました。
おからパウダー（500g チャック付き袋）
Sponsored Links
