中部地方 治部煮の具材「すだれ麩」の代用は？
石川県金沢市の代表的な郷土料理である「治部煮（じぶに）」には、「すだれ麩」というちょっと変わった具材が使われています。本記事では、治部煮に使用する具材と、すだれ麩がない時に代用できる食材について紹介します。治部煮の具材治部煮（じぶに）は、石...
中部地方 
関東地方 アジの「たたき」と「なめろう」の違い！焼いたものを何と言う？
千葉県房総半島沿岸部には、アジなどの生魚を細かく刻んで調理する「なめろう」という郷土料理があります。それでは、千葉名物の「なめろう」と一般的なアジの「たたき」の違いは何なのでしょうか。本記事では、アジの「たたき」と「なめろう」の違いについて...
九州・沖縄地方 魚ロッケは何県発祥の名物？佐賀県のミンチ天とは？
「魚ロッケ（ぎょロッケ）」は、魚肉のすり身をコロッケのように衣をつけて油で揚げた食べ物です。それでは魚ロッケが何県の名物なのか皆さんはご存じでしょうか。本記事では、魚ロッケの発祥と特徴について紹介します。魚ロッケの特徴魚ロッケ（ぎょロッケ）...
関東地方 神奈川「とん漬け」の特徴と焼き方
神奈川県厚木市には、地元で長年愛され続けている名物料理があります。それが「とん漬け」です。国産豚肉を特製味噌にじっくり漬け込んだこの郷土料理は、濃厚な味噌の風味と豚肉の旨味が絶妙に調和し、多くの人々を魅了してきました。ご飯のおかずとしてはも...
関東地方 神奈川「とん漬け」の特徴と焼き方
神奈川県厚木市には、地元で長年愛され続けている名物料理があります。それが「とん漬け」です。国産豚肉を特製味噌にじっくり漬け込んだこの郷土料理は、濃厚な味噌の風味と豚肉の旨味が絶妙に調和し、多くの人々を魅了してきました。ご飯のおかずとしてはも...
食のいろは ちまきの葉っぱは何の種類？中身は地域で違う！
ちまきは、もち米を植物の葉っぱで包んだ食べ物ですが、ちまきに使っているのは何の葉っぱでしょうか。本記事では、ちまきの葉っぱの種類と中身について紹介します。ちまきの葉っぱは何の種類？日本で食べられているちまきは、笹の葉や竹の皮を使用することが...
北海道・東北地方 曲がりネギはなぜ曲げるの？普通のネギとの違いは？
曲がりネギは、全国各地で栽培されていますが、本場は宮城県仙台市です。仙台市では、曲がりネギを100年ほど前から作れています。曲がりネギの旬の時期は12月から2月頃で、冬季に収穫されたネギは甘味があるのが特徴です。曲がりネギ栽培は、初めのうち...
食のいろは ショウガとミョウガの違い！いつ頃から日本に伝わったの？
ショウガとミョウガは、日本に古くから伝わる香味野菜ですが、これらはどのような違いがあるのでしょうか。本記事では、ショウガとミョウガの違いや、日本伝来の歴史についてご紹介します。ショウガとミョウガの違いショウガとミョウガは、どちらもショウガ科...
関西地方 かすうどんの「かす」とは？発祥の地は大阪府藤井寺市
かすうどんは、大阪府藤井寺市が発祥の地とされるご当地グルメですが、そもそも、かすうどんの「かす」とは何なのでしょうか。本記事では、かすうどんの特徴について紹介します。かすうどんの「かす」とは？かすうどんとは、油かすをトッピングしたうどんのこ...