食のいろは リンゴの食感がもさもさになる原因！「リンゴがぼける」は方言？
新鮮なリンゴは、みずみずしくシャキシャキした食感が味わえますが、収穫から日が経ったリンゴは、もさもさした食感に変わっていきます。リンゴがもさもさ食感になった状態を「リンゴがぼける」と言うことがありますが、実はこの表現は方言だということをご存...
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食のいろは 味噌が酸っぱい2つの原因！酸味が強い味噌は食べられる？
手作り味噌が酸っぱい時は2つの原因が考えられ、その原因によって食べられる場合と食べられない場合があります。酸味の強い味噌で味噌汁を作ると、思いのほか酸っぱく感じるものです。そんな時の調理法についても紹介します。味噌が酸っぱい2つの原因①味噌...
中国・四国地方 出雲「割子そば」と「ざるそば」の違い！出雲「釜揚げそば」と「かけそば」の違い！
島根県出雲地方の郷土料理「出雲そば」には、「割子そば」と「釜揚げそば」の2種類の食べ方があります。本記事では、出雲名物の割子そばと一般的なざるそばの違いや、出雲名物の釜揚げそばと一般的なかけそばの違いについて紹介します。出雲そばの食べ方は「...
関東地方 秩父名物「わらじカツ丼」は何肉のどこの部位を使う？発祥や特徴について紹介！
秩父のご当地グルメ「わらじカツ丼」は、わらじのように大きなカツがご飯にのっているのが特徴です。それではわらじカツ丼には、何肉のどこの部位が使われているのでしょうか。本記事では、わらじカツ丼の発祥や特徴について紹介します。秩父名物「わらじカツ...
中国・四国地方 岩国寿司の材料は何が入っている？豪華な理由とは？
山口県岩国市の郷土料理「岩国寿司」は、江戸時代のセレブ料理だったこともあり、色鮮やかな食材が使われた豪華な見た目が特徴です。本記事では、岩国寿司に使用する主な材料について紹介します。岩国寿司が豪華な理由とは？山口県岩国市を代表する郷土料理で...
中国・四国地方 徳島「たらいうどん」の特徴は？何人前から注文できるの？
徳島県阿波市土成町（旧：御所村）には、「たらいうどん」と呼ばれるちょっと変わった容器で提供されている郷土料理があります。本記事では、たらいうどんの発祥や特徴について紹介します。徳島名物「たらいうどん」の特徴たらいうどんは、徳島県阿波市土成町...
関東地方 ひもかわうどんが食べにくい時の食べ方のコツ
群馬県桐生市の郷土料理「ひもかわうどん」は、極端に幅の広い麺が特徴です。そのため、麺を箸で持ち上げることも、麺をすすることも難しいので、初めてひもかわうどんを食べる方は、食べにくいと感じことが少なくありません。本記事では、幅広うどんを食べ慣...
中国・四国地方 鳥取県「とうふちくわ」はなぜ魚の代わりに豆腐を使ったの？
鳥取県に古くから伝わる郷土料理に、木綿豆腐と白身魚のすり身を混ぜ合わせた、「とうふちくわ」という食べ物があることをご存じでしょうか。本記事では、鳥取名物のとうふちくわの発祥や特徴について紹介します。鳥取県「とうふちくわ」はなぜ魚の代わりに豆...
九州・沖縄地方 宮崎「冷や汁」のご飯は冷やす？温かい？洗うのはお好みで！
宮崎名物「冷や汁」のご飯は、事前に冷やすのでしょうか。それとも温かいご飯に汁をかけるのでしょうか。本記事では、冷や汁の食べ方について紹介します。記事の後半では、冷や汁のご飯を洗う食べ方についても紹介しているので、合わせてご覧ください。宮崎名...