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盛岡じゃじゃ麺とジャージャー麺の違い！特徴と発祥について紹介！

japanese-food-culture — Tue, 11 Feb 2025 10:34:09 +0000

盛岡じゃじゃ麺は、わんこそば、盛岡冷麺と並び「盛岡三大麺」と称される、盛岡市民のソウルフードです。本記事では盛岡じゃじゃ麺と、一般的に食べられているジャージャー麺の発祥や特徴の違いについて紹介します。

盛岡じゃじゃ麺とジャージャー麺の違い
1. 盛岡じゃじゃ麺の発祥と特報
2. ジャージャー麺の発祥と特徴

盛岡じゃじゃ麺とジャージャー麺の違い

盛岡じゃじゃ麺の発祥と特報

現在も盛岡市内に本店と複数の分店を営む「白龍（パイロン）」の初代店主が、戦前旧満州で食べた炸醤麺（ジャージャンミェン）をもとに、日本人の味覚に合わせてアレンジしたのが盛岡じゃじゃ麺の発祥です。

盛岡じゃじゃ麺の特徴は、モチモチした食感の平打ち麺と、店ごとに味が異なる特製の肉味噌です。麺と肉味噌にキュウリやネギなどを加えて、これらを混ぜ合わせて食べます。

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中国の炸醤麺と日本のジャージャー麺はいずれも中華麺を使用しますが、盛岡じゃじゃ麺は、うどんの平打ち麺に似た独特の麺を使用するという違いがあります。

盛岡じゃじゃ麺は、食べてる途中に酢やラー油、にんにくなどを加えて、自分好みに味変する楽しみがあります。店舗によっては、東北地方ではお馴染みの調味料「一升漬け（醤油、米こうじ、青唐辛子などを漬け込んだもの）」が常備していることがあるので、他県から観光で訪れる際には、是非試してみてください。

最後に、食べ終わったどんぶりで生卵を溶き、麺のゆで汁や肉味噌、ネギを加えた「鶏蛋湯（チータンタン）」と呼ばれるスープをいただくのが盛岡流の食べ方です。

元祖盛岡じゃじゃ麺「白龍本店」

ジャージャー麺の発祥と特徴

中国の麺料理の歴史は4000年以上あり、詳細が明らかではないことが多々ありますが、炸醤麺（ジャージャンミェン）の発祥は中国の山東省とされています。

中国の炸醤麺は、豚ひき肉を黄醤（豆味噌の一種）や甜麺醤で炒めた「炸醤」を茹でた麺の上にのせて食べるのが特徴です。日本のジャージャー麺は中国の炸醤麺とは違い、中華麺に唐辛子や豆板醤など用いた甘辛い肉味噌をのせて食べます。

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日本のジャージャー麺や盛岡じゃじゃ麺に使用する肉味噌の味付けは、提供する店舗によって異なるので、それぞれの肉味噌の違いを説明することはできませんが、ジャージャー麺は中華麺を使い、盛岡じゃじゃ麺はうどんに似た独自の平打ち麺を使用するという明確な違いがあります。

盛岡じゃじゃ麺

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いちご煮の名前の由来は？缶詰の炊き込みご飯などの食べ方を紹介！

japanese-food-culture — Wed, 18 Dec 2024 10:50:29 +0000

青森県八戸市の名物の「いちご煮」は、名前に「いちご」とありますが、この料理にイチゴは入っておらず、いちご煮はウニやアワビなどを煮たお吸い物です。それでは、なぜいちご煮と呼ばれているのでしょうか。本記事では、いちご煮の名前の由来や、いちご煮の缶詰の食べ方などを紹介します。

いちご煮の名前の由来
いちご煮の缶詰の食べ方（炊き込みご飯など）

いちご煮の名前の由来

いちご煮とは、青森県八戸市とその周辺の三陸海岸に古くから伝わるウニとアワビのお吸い物です。いちご煮は、岩手県沿岸の北部でも食べられています。元々いちご煮は、漁師たちが仕事の合間にウニやアワビを煮た漁師飯でした。

いちご煮の名前の由来については、農林水産省のWEBサイトに次のようなことが記載されています。

「いちご煮」の名前は、椀に盛り付けたとき、アワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に浮かぶ黄金色のウニがまるで、朝露にかすむ野いちごのように見えたことから付けられた。（引用元：農林水産省WEBサイトいちご煮青森県）

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赤い野いちごが、はたしてウニに見るのだろうか？と疑問に思う方もいらっしゃるかもしれませんが、一口に野いちごといっても、いろいろな種類があります。たとえば、バラ科キイチゴ属に分類される「モミジイチゴ」は、まるでウニのような黄金色をしています。

昔の人がどんな野いちごを見て、いちご煮の名前の由来になったのかは分かりませんが、モミジイチゴの画像をご覧になると名前の由来が納得できるのではないでしょうか。

いちご煮の缶詰の食べ方（炊き込みご飯など）

いちご煮の缶詰の食べ方は、温めてそのままお吸い物としていただくことはもちろんですが、その他にも炊き込みご飯や茶碗蒸しに使ったり、いちご煮を雑炊にしても美味しくいただけます。

いちご煮の炊き込みご飯は難しそうと思われるかもしれませんが、いちご煮の缶詰を使えばとても簡単に作ることができます。

いちご煮の缶詰を使った炊き込みご飯の作り方は、米2合に対していちご煮の缶詰1缶（415g入り）を準備して、これらを炊飯器に入れて炊き込むだけです。米2合を水洗いしてから、米2合といちご煮の缶詰1缶の中身を炊飯器に入れて、米2合分の水位にしてから通常通り炊き込めば完成です。

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茶碗蒸しは少し手間がかかりますが、いちご煮の雑炊の食べ方はとても簡単です。いちご煮の雑炊の作り方は、炊いたご飯といちご煮の缶詰1缶（415g入り）を鍋に入れて加熱し、沸騰したら溶き卵を加えて、お好みで刻みネギや大葉などをのせたら完成です。

料理するのが面倒だという方は、いちご煮のお粥のレトルト食品が販売されているので、気になる方はご覧になってみてはいかがでしょうか。

いちご煮の缶詰1缶（415g入り）

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芋煮と豚汁の違い！味付けは何味で何肉を使う？

japanese-food-culture — Fri, 20 Sep 2024 08:31:50 +0000

芋煮と豚汁の味付けは何味で、何肉を具材に使うのでしょうか。本記事では、芋煮と豚汁の味付けや具材の違いについて紹介します。

芋煮と豚汁の違い
芋煮の味付けは何味で何肉を使う？

芋煮と豚汁の違い

芋煮と豚汁の違いは、芋煮は山形県や宮城県など東北地方を中心に食べられている郷土料理で、豚汁は全国各地で親しまれている家庭料理ということです。

芋煮は、その名の通り芋がメインの煮込み料理で、この芋とはサトイモのことを指します。芋煮は地域によって味付けや使用する肉の種類が異なりますが、サトイモは共通の具材です。サトイモは長期保存が可能なので、スーパーでは一年を通して購入できますが、サトイモの旬の時期は9月から12月頃です。この時期になると、芋煮が食べられている地域では、河川敷などの野外で大きな鍋を囲んで芋煮会をするのが季節の行事になっています。

芋煮に使用する主な具材は、サトイモの他に、肉、こんにゃく、ネギ、ゴボウ、キノコ類などがあります。

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一方、豚汁は、家庭料理なので各家庭でお好みの食材を使います。豚汁は冬季に体を温めるために食べる機会が増えますが、豚汁は季節を問わず一年中食べられる料理です。ですから、豚汁には年間を通して手に入りやすいジャガイモを使用することが多いですが、冬季にはサトイモを使うこともあります。

ジャガイモやサトイモ以外で豚汁に使用する主な具材は、肉、大根、ニンジン、こんにゃく、キノコ類、厚揚げなどがあります。

豚汁という名前からも分かるように使用する肉の種類は豚肉です。そして、豚汁は味噌で味付けするのが一般的です。芋煮は地域によって味付けが何味か、何肉を使用するかが異なるので、このように味付けや具材の違いが芋煮と豚汁にはあるのです。

芋煮の味付けは何味で何肉を使う？

岩手風芋煮・・・醤油味/鶏肉
山形庄内風芋煮・・・味噌味/豚肉
山形村山風芋煮・・・醤油味/牛肉
宮城風芋煮・・・味噌味/豚肉
福島風芋煮・・・味噌味/豚肉
（参考資料：全日本芋煮会同好会芋煮マップ）

以上の内容が東北地方の芋煮の違いです。岩手と山形の内陸地域（村山地方など）を除くと、ほとんどの芋煮の味付けが味噌味で豚肉を使用していることが分かります。他の具材の違いはありますが、味噌味で豚肉を使用するのは豚汁と同じです。

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東北地方以外では、島根県津和野町でも十五夜の観月会に芋煮を食べる習慣があります。愛媛県大洲市では、芋煮と同様の食べ物を「いもたき」と呼んでいます。

島根と愛媛でも使用する芋はサトイモです。豚汁のようにジャガイモを使用することはありません。山形県中山町、島根県津和野町、愛媛県大洲市の3地域の芋煮は、日本三大芋煮と呼ばれています。

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わんこそば100杯の量は？1杯何グラム？難易度や最高記録を紹介！

japanese-food-culture — Sun, 15 Sep 2024 07:56:58 +0000

わんこそばの大食いチャレンジには「100杯の壁」というものがあります。本記事では、わんこそば100杯の量や難易度、大会の最高記録などを紹介します。まずは、わんこそば1杯何グラムなのかを確認していきましょう。

わんこそば100杯の量は？1杯何グラム？
わんこそば100杯の難易度と大会の最高記録

わんこそば100杯の量は？1杯何グラム？

わんこそば発祥の地とされる岩手県花巻市（わんこそばの発祥については盛岡起源説もある）では、毎年2月11日（わんこそば記念日）に「元祖わんこそば全日本大会」が開催され、日本国内、海外を問わず大食い自慢が集います。この大会の基本的なルールは次の通りです。

郷土料理のわんこそばを制限時間の3〜5分以内に何杯食べられるかを競うなんともユニークな競技です。食べるそばの量は10ｇに統一され、およそわんこ15~20杯でかけそば1杯程度となります。（引用元：花巻観光協会元祖わんこそば全日本大会）

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元祖わんこそば全日本大会では、1杯10グラムのわんこそばが準備されているので、わんこそば100杯の量は1キロということになります。15～20杯でかけそば1杯程度ということは、わんこそば100杯の量はかけそば5～6.6杯程度です。

大会は、個人戦と団体戦の2種目があり、1杯10グラムのわんこそばを5分間（小学生3分間）で何杯食べられるかを競います。

花巻市で開催される元祖わんこそば全日本大会では、食べるわんこそばの量は1杯10ｇに統一されていますが、たとえば、わんこそばを提供しているお店で大食いチャレンジをする場合は、1杯のわんこそばの量が店舗によって異なる場合があります。

わんこそば100杯の難易度と大会の最高記録

わんこそば100杯の量がかけそば5～6.6杯程度ということなので、わんこそば100杯の難易度は、目の前にかけそば5～6.6杯程度がある様子を想像してみて、ご自身で完食できるかどうかを考えてみると分かると思います。大食漢の方でしたら食べられない量ではありませんが、日常生活でかけそば5杯以上を食べる機会はあまりないと思うので、わんこそば100杯はかなりハードルの高いチャレンジになることでしょう。

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元祖わんこそば全日本大会の第1回大会は1957年（昭和32年）12月に開催され、当初の大会名は相撲になぞられて「わんこ相撲」と名付けられていました。その名残で、元祖わんこそば全日本大会と名称が変わった現在でも、食べる参加者を「食士」、一番食べた参加者を「横綱」と呼び、大会は「行司」が取り仕切るというユニークな競技になっています。

大会で横綱の称号を得た参加者は、わんこそば200杯以上を食べ切ります。元祖わんこそば全日本大会の最高記録は第58回大会の「258杯」です。

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宮古の「瓶ドン」ウニやイクラの旬の時期は？めかぶなし瓶ドンもあります！

japanese-food-culture — Tue, 13 Aug 2024 08:20:19 +0000

牛乳瓶の中に新鮮な海鮮物を埋め込んだ、岩手県宮古市発祥のご当地グルメ「瓶ドン」。海産物はどうしても旬の時期が気になるところですが、宮古の瓶ドンはどのように提供されているのでしょうか。本記事では、宮古名物の瓶ドンの特徴や魅力について紹介します。記事の後半では、めかぶのヌルヌル感が苦手という方でも楽しめる、めかぶなし瓶ドンを紹介していますので、合わせてご覧ください。

宮古の「瓶ドン」とは？
宮古の「瓶ドン」ウニやイクラの旬の時期は？

宮古の「瓶ドン」とは？

「瓶ドン」とは、牛乳瓶に新鮮な海産物を詰め込んだもので、岩手県宮古市で生まれたご当地グルメです。瓶の中からウニやイクラなどの海産物を取り出し、ご飯の上にのせて自分好みの海鮮丼を作るという体験型のご当地丼になります。

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もともと岩手県沿岸では、獲れたてのウニを殺菌処理をした海水とともに牛乳瓶に入れて保存する習慣があります。この瓶ウニをヒントに考案されてたのが瓶ドンです。

宮古の「瓶ドン」ウニやイクラの旬の時期は？

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一口に瓶ドンと言っても、牛乳瓶に詰まっている海産物の種類は、提供する店舗によって様々です。宮古市内には、瓶ドンを提供するお店が10店舗以上あり、イクラやウニ、めかぶの他にも、ホタテ、タラ、タコ、マグロ、紅ズワイガニ、ヤリイカ、カンパチなど、店舗ごとに提供する食材が異なります。

宮古市で養殖された「宮古トラウトサーモン」が入っている瓶ドンもあったり、海産物の入った瓶の中に卵黄を加えて混ぜ合わせてからご飯の上にのせるというスタイルのお店もあり、店舗ごとに様々な瓶ドンが楽しめます。

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宮古市内で瓶ドンを提供している店舗の情報は、宮古観光文化交流協会公式サイトで確認できます。各店舗が提供する瓶ドンにどんな食材が入っているかも確認できるので、気になる方は是非ご覧ください。（宮古観光文化交流協会公式サイト　瓶ドンを食べてみよう）

宮古の瓶ドンは、旬の食材を牛乳瓶に入れて提供しているので、いつの時期でも美味しくいただけます。たとえば、三陸の生ウニの旬の時期は4月下旬頃から8月までです。また、イラクの旬の時期は9月から12月頃になります。そして、三陸の生めかぶは、3月から4月の1ヶ月間が最も美味しい時期と言われています。

旬の時期のめかぶは非常に美味しいですが、人によってはめかぶのヌルヌルした食感が苦手という方もいらっしゃいます。そんな方のために、めかぶなしの瓶ドンも販売されています。

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