ホルモン焼きうどんは、兵庫県佐用郡佐用町と岡山県津山市を含む美作地方中東部で食べられているご当地グルメです。通常「ホルモンうどん」と呼ぶこともあります。本記事では、佐用町のホルモン焼きうどんと、津山市のホルモン焼きうどんの特徴の違いについて紹介します。
佐用町と津山市の「ホルモン焼きうどん」の違い
佐用町の「ホルモン焼きうどん」の特徴
兵庫県佐用郡佐用町の飲食店で提供されているホルモン焼きうどんの最大の特徴は、つけ麺スタイルで食べるということです。
ホルモンと野菜とうどんを鉄板で炒めて、それを別の器に入れたタレにつけて食べるのが佐用流の食べ方です。佐用町では鉄板の上で提供されるので、最後まで熱々のホルモン焼きうどんが味わえます。使用するタレは店ごとに味が違い、味噌や醤油などをベースにした辛めのタレを使用します。
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佐用町のホルモン焼きうどんの多くは、地元の製麺所である平谷製麺所の平麺が使われており、鉄板で焼いても麺が崩れにくく、つけダレに絡みやすいのが特徴です。
佐用町でホルモン焼きうどんを提供する飲食店の情報は、佐用町観光協会のWEBサイトで掲載されている「佐用ホルモン焼きうどん屋マップ」で確認することができます。
津山市の「ホルモン焼きうどん」の特徴
佐用町のホルモン焼きうどんは、つけ麺スタイルで食べるのが特徴ですが、岡山県津山市の飲食店で提供されているホルモン焼きうどんは、一般的な焼きうどんのように味付けしたものをお皿に盛って提供されるという違いがあります。
津山市のホルモン焼きうどんは、ホルモンと野菜とうどんを鉄板で炒めてから、味噌や醤油などをベースとした辛めのソースで味付けします。店舗によっては、柚子の果汁を加えてさっぱりとした味付けに仕上げることもあります。
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焼き上がったホルモン焼きうどんには、青のりや紅ショウガ、刻みネギなどをかけて食べることもあります。
津山市でホルモン焼きうどんを提供する飲食店の情報は、津山ホルモンうどん研究会のWEBサイトで掲載されている「津山ホルモンうどん屋マップ」で確認することができます。
津山ホルモンうどんのタレ
津山ホルモンうどんセット
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