島根県松江市のご当地グルメ「松江ラーメン」は、塩気の効いた透明感のあるスープが特徴です。このあっさりしたスープを活かして、しじみラーメンやあんかけラーメン、レモンラーメンなど、様々なアレンジメニューが提供されています。
松江ラーメンの特徴は？
松江市は、島根県の東部に位置し、山陰地方では最も大きな都市です。江戸時代には、松江城の城下町として栄え、北は日本海に接し、「斐伊川（ひいかわ）水系の「宍道湖（しんじこ）」、大橋川、中海、松江城下の堀川など、松江市は水源豊かな景観から「水の都」として知られています。
島根県で食べられている麺料理といえば、松江発祥の出雲そばが真っ先に思い浮かぶかもしれませんが、実は松江市はラーメンの街として有名です。
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松江ラーメンは、各店舗ごとに個性豊かなラーメンを提供しているので、松江ラーメンの特徴を一言で表すのは非常に難しい。以前は、松江ラーメンといえば、豚骨と鶏ガラで出汁をとった、ほとんど透明なスープで、昔ながらのさっぱりとした塩味が基本でした。麺は中太縮れ麺が主流です。もちろん、昔ながらの味を受け継いでいる老舗店もありますが、この味をさらに展開したラーメンを提供する店舗が数多くあります。
松江ラーメン あごだし塩味
しじみラーメン
松江市を訪れたら是非食べていただきたいのは、松江市の特産品である宍道湖のしじみを使った松江ラーメンの「しじみラーメン」です。日本一の漁獲量を誇る宍道湖のしじみは、海と川の水が混ざり合う汽水湖の豊かな環境で育つことで、濃厚な味わいになるのが特徴です。松江ラーメンの「しじみラーメン」は、宍道湖のしじみから出汁をとり、ラーメンにトッピングしたものです。
松江ラーメンしじみ醤油味
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あんかけラーメン
松江市街のラーメン店では、「あんかけラーメン」を提供する店舗も少なくありません。あんかけちゃんぽんを思わせる味だったり、卵を使ったあんかけのサンラータンを思わせる味だったりと、店舗によって様々なあんかけラーメンがあります。
松江ラーメン あんかけ
レモンラーメン
松江ラーメンは、塩気の効いた透明感のあるスープが基本です。このスープはレモンの酸味との相性が抜群で、松江市街には、松江ラーメンにレモンの輪切りをトッピングした「レモンラーメン」を提供する店舗があります。
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