宮崎名物「宮崎辛麺（延岡辛麺と呼ばれることもある）」には、通称「こんにゃく麺」と呼ばれる独自の麺が使われています。本記事では、宮崎辛麺で使用するこんにゃく麺の原料とカロリーについて紹介します。
宮崎辛麺の「こんにゃく麺」の原料はこんにゃくではない
宮崎県延岡市発祥のご当地グルメ「宮崎辛麺」は、唐辛子たっぷりの激辛スープとコシの強い麺が特徴です。具材は豚ひき肉、卵、ニラなど使われています。
宮崎辛麺に使用する麺は通称「こんにゃく麺」と呼ばれていますが、この麺の原料はこんにゃくではありません。
通称「こんにゃく麺」。こんにゃく麺といっても材料はこんにゃくではなく、そば粉と小麦粉が主原料のこんにゃくによく似た食感の独特の麺です。（引用元：辛麺屋桝元公式サイト メニュー）
延岡市内に本店を構える「辛麺屋桝元」は、元祖宮崎辛麺のラーメン店です。こちらの店舗で使用しているこんにゃく麺の主な原料は、そば粉と小麦粉です。こんにゃく麺という名称は、こんにゃくが原料ではなく、こんにゃくのような食感だから通称「こんにゃく麺」と呼ばれています。
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宮崎辛麺のこんにゃく麺はコシが強く、冷麺で使用する麺に食感が似ています。冷麺の麺の原料は、そば粉、小麦粉、ジャガイモのデンプン、サツマイモのデンプンなどが使われています。
デンプンに水を加えて加熱すると、デンプン分子が規則性を失い糊状（α状）になります。不規則になったデンプン分子の隙間に水が入り込むので、弾力のあるコシの強い麺になるのです。
宮崎辛麺のこんにゃく麺のカロリーは？
宮崎辛麺で使用するこんにゃく麺の原料が、こんにゃくではなくそば粉と小麦粉だということ、次に気になるのはこんにゃく麺のカロリーではないでしょうか。
こんにゃく麺(100g)・・・約232kcal
中華麺(100g)・・・約314kcal
（参考資料：辛麺屋桝元公式サイト 辛麺カロリー一覧表）
辛麺屋桝元が提供するこんにゃく麺(100g)のカロリーは約232kcalです。そして、中華麺(100g)のカロリーは約314kcalになります。こんにゃく麺の原料はそば粉を中心に作られているので、小麦粉だけで作る中華麺と比べると約82kcalも低いことが分かります。
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ちなみに本当のこんにゃくは、もっと低カロリーで低糖質の食材なので、こんにゃく100gあたりのカロリーは約5kcalしかありません。
辛麺屋桝元の辛麺のスープには、唐辛子のカプサイシンがたっぷり入っています。辛さは1～25倍の広い範囲で選ぶことができるので安心です。辛麺屋桝元の辛麺は、辛いだけではなく、辛さの中に旨味を感じるのが特徴です。
辛麺屋桝元 4種食べ比べセット(黒/赤(激辛)/トマト/味噌)
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