スーパーで売られている海苔をよく見てみると、パッケージに「〇等級」と書かれていることがありますが、この「〇（まる）」の意味とは何でしょうか。そもそも価格が高い海苔と安い海苔の違いはいったい何なのでしょうか。海苔の種類は産地によって特徴が異な...

ひき肉は、ハンバーグやミートソース、マーボー豆腐、ギョーザなど、様々な料理に使われるとても身近な食材です。しかし、ひき肉がどんな肉から作られているのかを、詳しく知っている方は少ないのではないでしょうか。中には、ひき肉は肉を細かくしているので...

缶詰の上下がプックリと膨らんでいるものや、缶詰の側面が凹んでしまっているものを見掛けたことはありませんか？実は、「膨らんだ缶詰」と「凹んだ缶詰」は、どちらか一方が食べてはいけない缶詰です。本記事では、缶詰が膨張する原因について解説していきま...

ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもキャベツの一種を品種改良したもので、一般的に蕾と茎の部分を食べる野菜です。これらの野菜は、太い茎から枝分けれした先に無数の小さな蕾が密集しているのが特徴です。その周辺や裏側にホコリや汚れ、小さな虫などが...

高温多湿の日本には、古くから多くの保存食があります。伝統的な保存方法は「干物・乾物」「塩漬け」「砂糖漬け」「発酵」「燻製」の5種類です。これらの加工食品はなぜ腐らないのでしょうか？本記事では、加工食品の保存方法の原理について紹介します。食品...

忙しい日々を送っていると、どうしても食欲が落ちてくる時期ありますよね。体調を整えるためには野菜を積極的に摂って栄養バランスの良い食事を心掛けることが大切です。厚生労働省が推奨している1日に必要な野菜の摂取量は緑葉色野菜や淡色野菜、キノコ類な...

日本人にとって無くてはならない食品の1つカップ麺。日本国内のカップ麺の年間生産量は、なんと37億7,437万食（日本即席食品工業協会調べ 2023年）もあり、その種類は1300種類以上と言われています。これだけ多くの種類があるカップ麺ですが...

生醤油と丸大豆醤油は、普通の醤油とどのような違いがあるのでしょうか？本記事では、醤油の種類による使い分けや保存方法などについて紹介します。醤油の種類生醤油と丸大豆醤油は、普通の醤油とどう違うのか？普通の醤油は、生揚げ醤油と呼ばれる完成の一歩...