広島県 - ニッポンの美味しいもの

広島「あなごめし」と穴子丼の違いは？アナゴはウナギの代替品ではない！

japanese-food-culture — Wed, 05 Mar 2025 10:49:39 +0000

広島県の駅弁と言えば「あなごめし」が有名ですが、そもそも、あなごめしと一般的な穴子丼とは、どのような違いがあるのでしょうか。アナゴはウナギと比較されがちですが、これらの味の違いについても紹介します。

広島名物「あなごめし」と「穴子丼」の違いは？
アナゴはウナギの代替品ではない！

広島名物「あなごめし」と「穴子丼」の違いは？

広島名物のあなごめしの発祥は、現在も広島県廿日市市宮島口に本店を構える老舗店「あなごめしうえの」の創業者が、明治30年に開通したばかりの宮島駅（現：宮島口駅）で、駅売弁当として販売したのが始まりです。

当時は宮島近海でアナゴがたくさん獲れていたこともあり、この地域ではもともと穴子丼が食されていました。あなごめしは駅弁発祥で、穴子丼は昔から地元に根付いていた料理という違いがありますが、それだけではなく、あなごめしと穴子丼にはもっと明確な違いがあるのです。

Sponsored Links

あなごめしの元祖「あなごめしうえの」のWEBサイトには、あなごめしの特徴について次のようなことが記載されています。

この宮島でもてなされていたであろう「穴子どんぶり」の白飯を工夫し、穴子のアラで炊き込んだ醤油味飯を考案しました。（引用元：あなごめしうえの WEBサイト）

「あなごめしうえの」が提供する元祖あなごめしは、厳選された上質のアナゴを使用していることはもちろんですが、ご飯にもこだわりがあります。あなごめしのご飯は、アナゴのアラで旨味を抽出した出汁で炊き込んでいるので、すでにアナゴの味が染み込んでいるという点が穴子丼との大きな違いです。

アナゴはウナギの代替品ではない！

アナゴとウナギはどっちが美味しいのだろうか？そんな素朴な疑問が浮かび上がりますが、そもそもアナゴはウナギの代替品ではないので、それぞれに良さがある別の食材です。

アナゴとウナギは値段の高いものからお手頃価格のものまでいろいろあり、味や身の柔らかさも様々です。アナゴとウナギの味は天然か養殖かによって異なりますが、アナゴは脂質が少なくあっさりした味わいで、ウナギは脂質が多くこってりした味わいが特徴です。

Sponsored Links

脂ののったウナギはこってり味なので、うな重には白飯が合います。アナゴはウナギと比べてあっさり味なので、あなごめしの味の付いたご飯が丁度良い味わいになるというわけです。

老舗店のうな重は6000円以上するので、あなごめしの方が比較的安いですが、上質なアナゴを使用したあなごめしは、それなりの値段はします。

あなごめし（島根県）

和田珍味レンジで温めるだけあなごめし150g(1人前)×4個セットギフト箱入り国産島根県

created by Rinker

株式会社和田珍味

¥2,830 (2026/04/02 04:25:45時点 Amazon調べ-詳細)

Sponsored Links

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い！豚の背脂が特徴なのはどっち？

japanese-food-culture — Wed, 22 Jan 2025 06:42:12 +0000

広島県には、「広島ラーメン」と「尾道ラーメン」という特徴が異なる2つのご当地ラーメンがあります。本記事では、広島ラーメンと尾道ラーメンの特徴の違いや発祥について紹介します。

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い
1. 広島ラーメンの特徴
2. 尾道ラーメンの特徴

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い

広島ラーメンの特徴

広島ラーメンは、広島市を中心に広島県の西部で食べられているご当地ラーメンです。戦後間もない頃の広島では、中国人が営む屋台で中華そばが提供されていました。その味に感銘を受けた日本の料理人が「しまい」という屋台で、現在の広島ラーメンの基本形を考案しました。

広島ラーメンは豚骨醤油スープが基本です。白濁した豚骨スープに醤油ダレを加えることで、白く濁った茶褐色の豚骨醤油スープになります。

Sponsored Links

広島ラーメンは豚骨スープでありながら、あっさりとした味わいが特徴です。昔ながらの中華そばと白濁豚骨スープが混ざり合った、まろやかな優しい味のご当地ラーメンです。

広島ラーメンの麺は中細麺が主流で、具材は、煮豚のチャーシュー、ネギ、茹でたモヤシ、シナチクを使用します。

広島ラーメン（320g×3袋）

瀬戸内麺工房なか川瀬戸内麺工房なか川広島ラーメン(豚骨醤油味) 320g ×3袋

created by Rinker

瀬戸内麺工房　なか川

¥2,071 (2026/04/01 09:25:47時点 Amazon調べ-詳細)

尾道ラーメンの特徴

尾道ラーメンは、尾道市を中心に広島県の東部で食べられているご当地ラーメンです。広島県西部の広島ラーメンと、広島県東部の尾道ラーメンという位置的な違いがあります。

広島県東部から岡山県西部にまたがる備後地方は、広島市を中心とする広島西部と文化圏が異なり、それぞれのご当地ラーメンの味も違います。

Sponsored Links

尾道ラーメンは、戦後間もない頃に台湾出身の料理人が営む屋台で提供されていた中華そばが始まりです。その後、この料理人は尾道市に「朱華園」というお店を構えますが2019年に閉店し、現在はその親族が中華そば「朱」というお店を開店し、元祖尾道ラーメンの味を受け継いでいます。

尾道ラーメンは、豚の背脂を浮かべた醤油ベースのスープが特徴です。豚の背脂の塊がボツボツと浮いてる尾道ラーメンの見た目は、白濁した豚骨醤油スープの広島ラーメンとは全く違います。

尾道ラーメンの麺は平打ち麺で、具材は、煮豚のチャーシュー、ネギ、シナチクが基本です。広島ラーメンはこれらの具材に加えて茹でたモヤシを使うのが特徴なので、使用する具材も広島ラーメンと尾道ラーメンでは違います。

尾道ラーメン（4人前 2箱セット）

尾道ラーメンしょうゆ味生麺スープ付４人前２箱セット１食につき麺１００ｇスープ５５ｇ手土産袋付き阿藻珍味瀬戸内の小魚だしご当地ラーメン

created by Rinker

ノーブランド品

¥3,380 (2026/04/01 15:09:37時点 Amazon調べ-詳細)

尾道ラーメンの名店中華そば「朱」

Sponsored Links

「生もみじ」と「もみじ饅頭」の違い！「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

japanese-food-culture — Tue, 19 Nov 2024 09:52:33 +0000

広島県厳島（宮島）名物の「もみじ饅頭」とは異なる食感の「生もみじ」という新名物があるのをご存じでしょうか。本記事では、生もみじともみじ饅頭の違いや、「揚げもみじ」がいつから販売されているのかについて紹介します。

「もみじ饅頭」と「生もみじ」の違い
1. 「もみじ饅頭」の特徴
2. 「生もみじ」の特徴
「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

「もみじ饅頭」と「生もみじ」の違い

「もみじ饅頭」の特徴

もみじ饅頭は、明治後期に広島県厳島（宮島）の和菓子職人が考案した焼き饅頭です。

もみじ饅頭の製法は、小麦粉、卵、砂糖、ハチミツを原料としたカステラ生地をモミジの葉を模した型に入れ、その中に餡を包み込んで焼き上げます。もみじ饅頭の外側はフワフワのカステラ生地で、中はしっとりとした甘い餡が入っているのが特徴です。

生地の中に包んだ餡はこし餡が基本ですが、チョコやクリーム、抹茶など、様々な味のもみじ饅頭が販売されています。

Sponsored Links

「生もみじ」の特徴

[にしき堂] 生もみじもみじ饅頭まんじゅう和菓子小豆あんこ米粉にしき堂広島生菓子風ギフトプレゼント銘菓 (15個入)

created by Rinker

にしき堂

¥4,060 (2026/04/01 23:27:29時点 Amazon調べ-詳細)

生もみじは、広島市にある菓子製造メーカー「にしき堂」が、2009年（平成21年）に販売開始した広島の新銘菓です。

見た目は、従来のもみじ饅頭と似た形をしていますが、一口食べてみると食感の違いに驚きます。

生地に米粉を使用していますので、もちもちとした食感となっています。広島県産の米粉や北海道産小豆など、素材のこだわりから生まれた上品な味わいは「ザ・広島ブランド」として認定されました。（引用元：にしき堂WEBサイト広島新銘菓生もみじ）

普通のもみじ饅頭はカステラ生地が使われていますが、にしき堂が手掛けた生もみじは、餅粉や米粉、卵などを配合した、もちもち食感のお餅で餡を包んでいます。

つまり、もみじ饅頭と生もみじの違いは、もみじ饅頭はカステラ生地のフワフワ食感で、生もみじはもっちりとしたお餅生地の生食感という違いになります。

生もみじに使用している餡は、こし餡、粒餡、抹茶の3種類です。こし餡には柚子風味が施されています。

にしき堂の生もみじが認定されている「ザ・広島ブランド」とは、広島の優れた特産品を広島市が認定する制度です。生もみじは、その他にも数々の賞を受賞しています。

「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

揚げもみじとは、通常のもみじ饅頭に衣をつけて油で揚げたもので、広島県廿日市市宮島町の名物になっています。

揚げもみじは、宮島町にある和菓子店「紅葉堂」が、2001年（平成13年）から製造販売しているご当地グルメです。

Sponsored Links

揚げもみじは、その場で食べられるように、竹串で刺した状態で販売されています。お土産として買って帰るというよりは、揚げ立ての揚げもみじをその場で食べるのが好まれています。

揚げもみじは、紅葉堂本店および支店で買うことができ、なかでも紅葉堂弐番屋では、熱々の揚げもみじを冷たいソフトクリームにトッピングしたアレンジ商品「揚げもみソフト」も販売されています。

にしき堂生もみじこし餡・粒餡・抹茶餡（15個入）

[にしき堂] 生もみじもみじ饅頭まんじゅう和菓子小豆あんこ米粉にしき堂広島生菓子風ギフトプレゼント銘菓 (15個入)

created by Rinker

にしき堂

¥4,060 (2026/04/01 23:27:29時点 Amazon調べ-詳細)

Sponsored Links

広島名物せんじ肉は何の肉？せんじがらとはどんな意味？

japanese-food-culture — Fri, 27 Sep 2024 10:01:28 +0000

広島名物「せんじ肉」は、噛めば噛むほど旨味が溢れてくる珍味ですが、せんじ肉は何の肉でできているか皆さんはご存じでしょうか。広島では、せんじ肉のことを「せんじがら」と言います。まずは、せんじがらの名前の由来から確認していきましょう。

広島名物「せんじがら」とはどんな意味？
広島名物「せんじ肉」は何の肉？

広島名物「せんじがら」とはどんな意味？

せんじがらとは、主に豚のホルモンを揚げて干したものを塩で味付けした珍味です。発祥は、戦後間もない昭和20年頃に広島市西区の精肉店や飲食店で生まれたとされています。

日本では、古くから豚の腹部（ホルモンも含む）や後肢の付け根などの脂肪部を、加熱した鍋に入れて油を溶かして油脂利用するという文化があります。油をとった後のホルモンを調理したが、せんじがらというわけです。

豚の油脂利用の文化は、広島市だけではなく、沖縄県の与那嶺でも見られるものです。（参考資料：つくばリポジトリ萩原左人著肉の文化・油の文化ー肉食研究の一視点ー）

Sponsored Links

広島名物のせんじがらは、豚の油脂利用のために「煎じた」後の残り「ガラ」という意味です。これを調理した食べ物ということがせんじがらの名前の由来になっています。

せんじがらを広島市のご当地グルメとして全国に広める際に、どうしても残りガラを意味する名称は売り出しにくいので、現代風に分かりやすく「せんじ肉」という名称で商品化されています。

広島名物「せんじ肉」は何の肉？

広島名物せんじ肉に使われているのは何肉かと言うと、主に豚の胃が使用されています。せんじ肉は、豚の胃を揚げて干したものを塩で味付けしています。

せんじ肉は豚のホルモンなので、食べ始めは硬くて噛み切れないのですが、何度も噛んでいるうちに柔らかくなり、噛めば噛むほど旨味が溢れてきます。

Sponsored Links

せんじ肉は、食べやすいように一口サイズに切り分けた状態で販売されています。そのまま食べても美味しいですが、炒め物や煮物などの具材としてせんじ肉を使用しても美味しくいただけます。

全国的にはせんじ肉という名称で認知されていますが、一般的に広島県民はせんじがらと呼んでいます。広島県内では、豚のホルモンだけではなく、牛や馬のせんじがらも販売されています。

せんじ肉4袋セット(1袋70g×4)

「珍味」の大黒屋広島名産ジャンボせんじ肉 4袋セット(1袋70g×4) ホルモン珍味せんじがらホルモン揚げ

created by Rinker

「珍味」の大黒屋

¥1,921 (2026/04/01 17:21:13時点 Amazon調べ-詳細)

Sponsored Links

子持ちこんにゃくには何の卵が入ってる？生で食べられるの？

japanese-food-culture — Wed, 17 Jul 2024 12:45:50 +0000

広島県の湯来町はこんにゃく芋の生産が盛んです。そのため「子持ちこんにゃく」という珍しい特産品があります。子持ちこんにゃくは、その名の通り卵が入ったこんにゃくなのですが、何の卵なのでしょうか？そして、子持ちこんにゃくは生で食べられるのでしょうか？本記事では、子持ちこんにゃくの食べ方や、子持ちこんにゃくを元に作られた「オオサンショウウオこんにゃく」について紹介します。

子持ちこんにゃくは何の卵？
子持ちこんにゃくは生で食べられるの？
地元の高校生が考案した「オオサンショウウオこんにゃく」とは

子持ちこんにゃくは何の卵？

広島県湯来町の特産品である、子持ちこんにゃくに使用されている魚卵は「ししやもの卵」です。こんにゃくの原料となるこんにゃく芋の精粉（せいこ）に、ししやもの卵を混ぜて作られています。弾力のあるこんにゃくの歯ごたえと、プチプチとしたししやもの卵の食感が味わえるのが特徴です。

Sponsored Links

子持ちこんにゃくは生で食べられるの？

子持ちこんにゃくは製造過程で茹でているので、混ぜられているししやもの卵は生の状態ではありません。ですから、冷やした子持ちこんにゃくを刺身のようにスライスして、そのまま食べることができます。子持ちこんにゃくはすでに味が付いているので、そのまま食べても良いですが、濃い味が好みの方は、「わさび醬油」や「からし」をつけて食べても美味しくいただけます。

子持ちこんにゃくをごま油でさっと炒めると、刺身とは違った香ばしい味わいになります。お好みで醤油や七味唐辛子で味付けすると、とても美味しいです。

広島県湯来町の特産品「子持ちこんにゃく」

子持ちこんにゃく　190g　5個セット　蒟蒻　魚卵　藤利食品　ご当地グルメ

created by Rinker

広島県湯来特産「こんにゃく」のフジトシ食品

¥2,610 (2026/04/01 19:03:37時点 Amazon調べ-詳細)

Sponsored Links

地元の高校生が考案した「オオサンショウウオこんにゃく」とは

湯来町を流れる水内川は、天然記念物のオオサンショウウオの生息地になっています。このことを全国にPRすることを目的に地元の高校生が考案したのが「オオサンショウウオこんにゃく」です、

オオサンショウウオこんにゃくは、湯来町の特産品の子持ちこんにゃくをオオサンショウウオの形に成形して、出汁しょうゆで味付けしたものです。魚卵が入ったこんにゃくの見た目がオオサンショウウオに似ていることから、SNSなどで話題になっています。

オオサンショウウオこんにゃくは、天然記念物のオオサンショウウオと地元の特産品の両方を全国にアピールできるご当地グルメです。

Sponsored Links

広島県 - ニッポンの美味しいもの

広島「あなごめし」と穴子丼の違いは？アナゴはウナギの代替品ではない！

広島名物「あなごめし」と「穴子丼」の違いは？

アナゴはウナギの代替品ではない！

あなごめし（島根県）

おすすめの記事

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い！豚の背脂が特徴なのはどっち？

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い

広島ラーメンの特徴

広島ラーメン（320g×3袋）

尾道ラーメンの特徴

尾道ラーメン（4人前 2箱セット）

尾道ラーメンの名店中華そば「朱」

おすすめの記事

「生もみじ」と「もみじ饅頭」の違い！「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

「もみじ饅頭」と「生もみじ」の違い

「もみじ饅頭」の特徴

「生もみじ」の特徴

「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

にしき堂生もみじこし餡・粒餡・抹茶餡（15個入）

おすすめの記事

広島名物せんじ肉は何の肉？せんじがらとはどんな意味？

広島名物「せんじがら」とはどんな意味？

広島名物「せんじ肉」は何の肉？

せんじ肉4袋セット(1袋70g×4)

おすすめの記事

子持ちこんにゃくには何の卵が入ってる？生で食べられるの？

子持ちこんにゃくは何の卵？

子持ちこんにゃくは生で食べられるの？

広島県湯来町の特産品「子持ちこんにゃく」

地元の高校生が考案した「オオサンショウウオこんにゃく」とは

おすすめの記事

広島県 - ニッポンの美味しいもの

広島「あなごめし」と穴子丼の違いは？アナゴはウナギの代替品ではない！

広島名物「あなごめし」と「穴子丼」の違いは？

アナゴはウナギの代替品ではない！

あなごめし（島根県）

おすすめの記事

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い！豚の背脂が特徴なのはどっち？

広島ラーメンと尾道ラーメンの違い

広島ラーメンの特徴

広島ラーメン（320g×3袋）

尾道ラーメンの特徴

尾道ラーメン（4人前 2箱セット）

尾道ラーメンの名店 中華そば「朱」

おすすめの記事

「生もみじ」と「もみじ饅頭」の違い！「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

「もみじ饅頭」と「生もみじ」の違い

「もみじ饅頭」の特徴

「生もみじ」の特徴

「揚げもみじ」はいつから販売されているの？

にしき堂 生もみじ こし餡・粒餡・抹茶餡（15個入）

おすすめの記事

広島名物せんじ肉は何の肉？せんじがらとはどんな意味？

広島名物「せんじがら」とはどんな意味？

広島名物「せんじ肉」は何の肉？

せんじ肉4袋セット(1袋70g×4)

おすすめの記事

子持ちこんにゃくには何の卵が入ってる？生で食べられるの？

子持ちこんにゃくは何の卵？

子持ちこんにゃくは生で食べられるの？

広島県湯来町の特産品「子持ちこんにゃく」

地元の高校生が考案した「オオサンショウウオこんにゃく」とは

おすすめの記事

尾道ラーメンの名店中華そば「朱」

にしき堂生もみじこし餡・粒餡・抹茶餡（15個入）