食のいろは 茶の実オイルの作り方と使い方
お茶の実の油「茶の実オイル」は、オリーブオイルと比べてオレイン酸が豊富に含まれています。オレイン酸は、冬の乾燥対策に役立ちます。またティーオイルは食用油として料理でも使えます。本記事では、茶の実オイルの作り方と使い方について紹介します。茶の...
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中部地方 へしことはどんな味でどんな匂い？ぬかを食べる方法は？
福井県や京都府、石川県などに古くから伝わる郷土料理「へしこ」。へしこは青魚を塩とぬかで漬けた保存食ですが、どんな味でどんな匂いがするのでしょうか。本記事では、へしこの味や匂いについて紹介します。記事の後半では、へしこに付いたぬかを食べる方法...
食のいろは 日本だけの調味料ソースと醤油！新感覚のご当地ソースとご当地醤油を紹介！
ウスターソースのルーツは19世紀初頭の英国・ウスター市、醤油のルーツは古代中国にありますが、日本のソースと醤油は様々な味へと進化していき、今や日本だけの調味料として確立しています。日本人に馴染みのあるソースと醤油は、次々と新しい味の商品が生...
関東地方 那須塩原「スープ入り焼きそば」はなぜスープ入り？発祥のルーツが２つある？
栃木県那須塩原市の塩原温泉郷には、スープ入り焼きそばの名店が2店舗あり、それぞれが異なる発祥のルーツを主張しています。本記事では、スープ入り焼きそばの発祥や、なぜスープ入りにしたのかという理由について紹介します。那須塩原「スープ入り焼きそば...
関西地方 くず餅とわらび餅の違い！原料は何？
くず餅とわらび餅は、どちらも餅にきな粉や黒蜜をかけて食べる和菓子ですが、これらの違いはあるのでしょうか。そもそも、くず餅とわらび餅の原料は何なのでしょうか。本記事は、奈良名物のくず餅とわらび餅の違いについて紹介します。くず餅とわらび餅の違い...
北海道・東北地方 「いぶりがっこ」と「たくあん」の違い！「たくあん」を燻製しても「いぶりがっこ」にはならない！
秋田名物「いぶりがっこ」と一般的な「たくあん」は、どちらも大根を原料にした漬物ですが、「たくあん」を燻製したからといって、「いぶりがっこ」になるわけではありません。本記事では、「いぶりがっこ」と「たくあん」の違いについて紹介します。「いぶり...
中国・四国地方 広島名物せんじ肉は何の肉？せんじがらとはどんな意味？
広島名物「せんじ肉」は、噛めば噛むほど旨味が溢れてくる珍味ですが、せんじ肉は何の肉でできているか皆さんはご存じでしょうか。広島では、せんじ肉のことを「せんじがら」と言います。まずは、せんじがらの名前の由来から確認していきましょう。広島名物「...
関西地方 亀山みそ焼きうどんの発祥と歴史
三重県亀山市のご当地グルメ「亀山みそ焼きうどん」は、発祥のお店に亀山みそ焼きうどんというメニューが無いという、他のご当地グルメとはちょっと違った伝播の歴史を持つ料理です。本記事では、亀山みそ焼きうどんの発祥と歴史について紹介します。亀山みそ...
九州・沖縄地方 いかしゅうまいの中身や皮の原材料は？もとになった和食「しんじょ」とは？
佐賀県の最北部に位置する唐津市呼子町はイカの良港として知られており、ここで水揚げされた良質なイカを原料に作ったご当地グルメが「いかしゅうまい」です。本記事では、いかしゅうまいの中身や皮の原材料について紹介します。記事の後半では、いかしゅうま...