中部地方 糸魚川ブラック焼きそばはなぜ黒い？発祥は？
新潟県糸魚川市のご当地グルメ「糸魚川ブラック焼きそば」は、その名の通り黒い麺の焼きそばなのですが、なぜ黒いのでしょうか。本記事では、糸魚川ブラック焼きそばの黒さの理由や発祥について紹介します。糸魚川ブラック焼きそばはなぜ黒い？新潟県糸魚川市...
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関東地方 ホワイト餃子と焼き餃子の違い！なぜホワイト？
千葉県野田市発祥のご当地グルメ「ホワイト餃子」。ホワイト餃子は、通常の焼き餃子とは何が違うのでしょうか。本記事では、ホワイト餃子と通常の焼き餃子の違いや、ホワイト餃子の料理名に、なぜホワイトが付いているのかについて紹介します。ホワイト餃子と...
北海道・東北地方 八戸せんべい汁はなぜ味噌汁や鍋にせんべいを入れるのか？
青森県八戸市などがある青森県南東部から岩手県北部には、「南部せんべい」と呼ばれる小麦粉を原料とした名物のせんべいがあります。その南部せんべいを味噌汁や鍋料理に入れたのが「せんべい汁」という郷土料理です。それでは、なぜこの地域では汁物にせんべ...
九州・沖縄地方 宮崎辛麺のこんにゃく麺のカロリーは？原料はこんにゃくではない
宮崎名物「宮崎辛麺（延岡辛麺と呼ばれることもある）」には、通称「こんにゃく麺」と呼ばれる独自の麺が使われています。本記事では、宮崎辛麺で使用するこんにゃく麺の原料とカロリーについて紹介します。宮崎辛麺の「こんにゃく麺」の原料はこんにゃくでは...
食のいろは ザクロ酢の作り方と飲み方(使い方)
「ザクロ酢」の材料は、ザクロとお酢とハチミツだけです。ザクロさえ準備できれば、その他はご家庭にある材料で簡単に作ることができます。本記事ではザクロ酢の作り方と、飲み方や料理の使い方について紹介します。ザクロ酢とは？ザクロ酢とは、ザクロを発酵...
食のいろは 茶の実オイルの作り方と使い方
お茶の実の油「茶の実オイル」は、オリーブオイルと比べてオレイン酸が豊富に含まれています。オレイン酸は、冬の乾燥対策に役立ちます。またティーオイルは食用油として料理でも使えます。本記事では、茶の実オイルの作り方と使い方について紹介します。茶の...
中部地方 へしことはどんな味でどんな匂い？ぬかを食べる方法は？
福井県や京都府、石川県などに古くから伝わる郷土料理「へしこ」。へしこは青魚を塩とぬかで漬けた保存食ですが、どんな味でどんな匂いがするのでしょうか。本記事では、へしこの味や匂いについて紹介します。記事の後半では、へしこに付いたぬかを食べる方法...
食のいろは 日本だけの調味料ソースと醤油！新感覚のご当地ソースとご当地醤油を紹介！
ウスターソースのルーツは19世紀初頭の英国・ウスター市、醤油のルーツは古代中国にありますが、日本のソースと醤油は様々な味へと進化していき、今や日本だけの調味料として確立しています。日本全国に多種多様な調味料が存在し、日本人に馴染みのあるソー...
関東地方 那須塩原「スープ入り焼きそば」はなぜスープ入り？発祥のルーツが２つある？
栃木県那須塩原市の塩原温泉郷には、スープ入り焼きそばの名店が2店舗あり、それぞれが異なる発祥のルーツを主張しています。本記事では、スープ入り焼きそばの発祥や、なぜスープ入りにしたのかという理由について紹介します。那須塩原「スープ入り焼きそば...