中部地方

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おやきの中身の種類は?蒸してフワフワ!揚げ焼きでカリカリ食感!

長野名物のおやきの中身は、季節の野菜やきのこなど様々な種類の食材を使います。おやきの調理法も様々で、蒸したり焼いたり揚げたりと、いろいろな作り方があります。本記事では、おやきの中身の種類や、フワフワ食感やカリカリ食感になるおやきの調理法につ...
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新潟の「イタリアン」は中華麺を使う!特徴と発祥について紹介!

新潟県民がこよなく愛する「イタリアン」というご当地グルメをご存じでしょうか。この料理はイタリアンとは名ばかりで、実はイタリア料理ではなくスパゲティ風のご当地焼きそばです。本記事では、新潟県民のソールフード「イタリアン」の特徴と発祥について紹...
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富山の「昆布パン」なぜ富山県で昆布の消費量が多いのか?

富山県は昆布の消費量が全国1位ということもあって、「昆布パン」というご当地パンが親しまれています。それでは、なぜ富山県で昆布の消費量が多いのでしょうか。本記事では、富山名物の昆布パンや昆布好きな県民性について紹介します。富山名物「昆布パン」...
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治部煮の具材「すだれ麩」の代用は?

石川県金沢市の代表的な郷土料理である「治部煮(じぶに)」には、「すだれ麩」というちょっと変わった具材が使われています。本記事では、治部煮に使用する具材と、すだれ麩がない時に代用できる食材について紹介します。治部煮の具材治部煮(じぶに)は、石...
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岐阜「鶏ちゃん」の具材と味付け!豚ちゃんはどこの料理?

岐阜県の一部の地域では、「鶏ちゃん(けいちゃん)」と呼ばれる鶏肉料理が古くから食べられています。本記事では、岐阜名物の鶏ちゃんに使われる具材と味付けについて紹介します。記事の後半では、鶏ちゃんの名前の由来になったと考えられている「豚ちゃん(...
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雪見だいふくは餅じゃない?福井名物「羽二重餅」との共通点とは?

日本人なら誰もが食べたことがある人気商品「雪見だいふく」。冷凍しても生地が硬くならないところを見ると、実は餅じゃないのでは?と疑問に思う方もいらっしゃることでしょう。その理由は、雪見だいふくの生地には、福井名物「羽二重餅(はぶたえもち)」と...
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カツ煮とカツ丼の違い!山梨や長野で煮カツ丼と言うと?

一口にカツ丼と言っても、全国には様々な料理があります。たとえば、山梨県内の飲食店でカツ丼を注文すると、トンカツを卵とじにした一般的なカツ丼とは違う料理がでてきます。本記事では、一般的なカツ丼やカツ煮、煮カツ丼の違いについて紹介します。カツ煮...
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吉田うどんの「すりだね」とは?食べ方いろいろ!

山梨県富士吉田市に古くから伝わる「吉田うどん」は、非常にコシの強い麺と、うどんに茹でキャベツや馬肉をトッピングすることで知られています。吉田うどんを提供する飲食店に行くと、必ずと言っていいほど、テーブルの上に「すりだね」という調味料が置かれ...
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袋井市「たまごふわふわ」の歴史!江戸時代の卵料理を再現!

静岡県袋井市のご当地グルメ「たまごふわふわ」は、その名の通りふわふわ食感の卵料理なのですが、実はこの料理の起源は江戸時代までさかのぼります。本記事では、「たまごふわふわ」の歴史と、袋井市名物「たまごふわふわ」の特徴について紹介します。「たま...