「鮭とば」は、かつては北海道の先住民であるアイヌ民族の伝統的な保存食でしたが、現在は北海道や東北地方で食べられているご当地グルメとして広く知られています。本記事では、硬くてなかなか食べるのが難しい鮭とばを柔らかくする食べ方について紹介します。鮭とばは皮まで食べることができるので、皮を美味しく食べる方法についても解説していきます。
硬い「鮭とば」を柔らかくする食べ方
鮭とばの皮を剥がす
鮭とばは、そのまま食べると皮が硬くて噛み切れるのが難しいので、皮を剥がすと食べやすくなります。鮭とばの先端の皮をつまんでゆっくり引っ張るときれいに剥がれます。
「棒とば」と呼ばれる棒状の鮭とばは、皮が剥がしにくいので、まずは先端部分を少しだけキッチンバサミで切ってから、皮と身が剝がれやすい角張った部分をつまんで引っ張ると皮が剥がしやすくなります。
鮭とばは焼くと柔らかくなる
鮭とばはそのままでは硬くて食べにくいですが、鮭とばを焼くと身が柔らかくなります。硬い鮭とばを柔らかくする食べ方は、鮭とばをフライパンやオーブントースターなどで焼いてから食べます。鮭とばをフライパンで焼く時は油を使わずに調理するのがポイントです。
鮭とばを加熱する際には、焼き過ぎに注意しましょう。通常の鮭の切り身を焼いた時は火が通ると色が変わりますが、鮭とばを焼いても、それほど色は変わりません。
鮭とばはそのままでも食べられるので、半生のような感じで焼くと丁度良い焼き加減になります。鮭とばを焼き過ぎると、焦げ付いて苦味が出るので要注意です。
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鮭とばの皮を食べるにはどうする？
鮭とばの剥がした皮は捨てずに食べることができます。皮はフライパンやオーブントースターなどで焼くと、香ばしい味になります。
この場合も、焼き過ぎると焦げ付いてしまうので、軽くあぶるようなイメージで、皮がパリパリになるくらいが丁度良い焼き加減になります。
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鮭とばのアレンジ方法
鮭とばには塩分が含まれているので、そのまま食べても美味しいですが、調味料を加えてアレンジしても美味しくいただけます。鮭とばにつけて食べると美味しい定番の調味料はマヨネーズです。辛味がお好みの方は、マヨネーズと七味唐辛子を混ぜて鮭とばにつけても美味しいです。
また、鮭とばにレモンなどの柑橘系の果汁をかけると、さっぱりした味わいになります。
鮭とばは、お茶漬けの具材としても美味しくいただけます。そのままの状態では硬い鮭とばでも、お茶漬けにすると水分を吸って柔らかくなります。その他には、鮭とばをチャーハンや炊き込みご飯の具材にしても美味しいです。
「棒とば」と呼ばれる一般的な鮭とばは硬いものが多いですが、「皮無しのスティックタイプの鮭とば」は比較的柔らかくて食べやすいので、気になる方はチェックしてみてはいかがでしょうか。
皮無しスティックタイプの鮭とば
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