太田焼きそばの特徴は?黒いソースばかりじゃない!

群馬県太田市は、日本三大焼きそばのひとつに数えられる「太田焼きそば」が有名な街です。本記事では、太田市のご当地グルメ「太田焼きそば」の特徴について紹介します。

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太田焼きそばの特徴は?

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太田焼きそばとは、群馬県太田市の飲食店で提供されるご当地焼きそばで、静岡県富士宮市の富士宮焼きそば、秋田県横手市の横手焼きそばと並び、日本三大焼きそばのひとつに数えられています。

太田焼きそばの特徴は、食べ応えのある太麺が主流で、太い蒸し麺に各店こだわりのソースとキャベツ、青のり、紅ショウガを加えた昔ながらのシンプルな組み合わせが基本のスタイルです。ただし、麺の太さや具材は店舗によって異なります。

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かつて太田市には中島飛行機の工場があったり、現在は(株)SUBARUの工場などがあり、日本有数の工業都市として発展してきました。上州太田焼そばのれん会が運営するWEBサイトには、太田市の工業と太田焼きそばの関係性を指摘する、次のような文章が記載されています。

(株)SUBARUや関連会社には、全国からの多くの人が出稼ぎに来ました。この人達が、太田に焼そばを持ち込んだのではとされています。(引用元:上州太田焼そばのれん会WEBサイト 上州太田焼そばの歴史

太田市の工業エリアには、東北地方から来る出稼ぎ労働者が多く、群馬県太田市の太田焼きそばと、秋田県横手市の横手焼きそばには、どちらも太麺が主流という共通点が見られます。

太田焼きそばは黒いソースばかりじゃない!

昭和32年創業の人気店「岩崎屋」が提供する太田焼きそばは、真っ黒いオリジナルソース(ウスターソース使用)で太麺を蒸し焼きにするのが特徴です。

岩崎屋は太田焼きそばの代名詞とも言える人気店なので、このお店が提供する太田焼きそばの印象が強いため、太田焼きそばは黒いソースが特徴だと思われがちですが、実はそうではありません。

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太田市内には太田焼きそばを提供するお店が約80店もあり、各店独自のブレンドソースを使用しています。そのため、黒いソースの太田焼きそばばかりではないのです。

岩崎屋が提供する太田焼きそばの具材はキャベツのみで、その上に青のりをかけたシンプルなものですが、他の店舗では、豚肉やジャガイモ、目玉焼きなどをトッピングした太田焼きそばもあります。お店ごとの特徴の違いは「上州太田焼そばのれん会WEBサイトの店舗一覧」をご覧ください。

太田焼きそば

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