石川県

金沢おでんは、「カニ面」「赤巻」「ふかし」「バイ貝」など、独特な具材が特徴的な石川県金沢市のご当地グルメです。本記事では、金沢おでんの具材の特徴と、カニ面が食べられる時期について紹介します。金沢おでんの具材の特徴石川県金沢市は日本有数のおで...

石川県金沢市の代表的な郷土料理である「治部煮（じぶに）」には、「すだれ麩」というちょっと変わった具材が使われています。本記事では、治部煮に使用する具材と、すだれ麩がない時に代用できる食材について紹介します。治部煮の具材治部煮（じぶに）は、石...

中部地方を代表するご当地グルメの「ハントンライス」と「ボルガライス」は、どちらもオムライスをベースにする洋食ですが、これらの料理はどのような違いがあるのでしょうか。本記事では、オムライスとの比較を基に、金沢名物のハントンライスと福井名物のボ...

福井県や京都府、石川県などに古くから伝わる郷土料理「へしこ」。へしこは青魚を塩とぬかで漬けた保存食ですが、どんな味でどんな匂いがするのでしょうか。本記事では、へしこの味や匂いについて紹介します。記事の後半では、へしこに付いたぬかを食べる方法...

金沢カレーとは、石川県金沢市を中心に提供される独自のカレーライスことを言います。本記事では、金沢カレーの最大の特徴である黒いルーがなぜ黒いのかについてや、金沢カレーと普通のカレーの違いなどを紹介します。金沢カレーはなぜ黒い？金沢カレーのレシ...