食のいろは ザクロ酢の作り方と飲み方(使い方)
「ザクロ酢」の材料は、ザクロとお酢とハチミツだけです。ザクロさえ準備できれば、その他はご家庭にある材料で簡単に作ることができます。本記事ではザクロ酢の作り方と、飲み方や料理の使い方について紹介します。ザクロ酢とは？ザクロ酢とは、ザクロを発酵...
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食のいろは 茶の実オイルの作り方と使い方
お茶の実の油「茶の実オイル」は、オリーブオイルと比べてオレイン酸が豊富に含まれています。オレイン酸は、冬の乾燥対策に役立ちます。またティーオイルは食用油として料理でも使えます。本記事では、茶の実オイルの作り方と使い方について紹介します。茶の...
中部地方 へしことはどんな味でどんな匂い？ぬかを食べる方法は？
福井県や京都府、石川県などに古くから伝わる郷土料理「へしこ」。へしこは青魚を塩とぬかで漬けた保存食ですが、どんな味でどんな匂いがするのでしょうか。本記事では、へしこの味や匂いについて紹介します。記事の後半では、へしこに付いたぬかを食べる方法...
食のいろは 日本だけの調味料ソースと醤油！新感覚のご当地ソースとご当地醤油を紹介！
ウスターソースのルーツは19世紀初頭の英国・ウスター市、醤油のルーツは古代中国にありますが、日本のソースと醤油は様々な味へと進化していき、今や日本だけの調味料として確立しています。日本人に馴染みのあるソースと醤油は、次々と新しい味の商品が生...
関東地方 那須塩原「スープ入り焼きそば」はなぜスープ入り？発祥のルーツが２つある？
栃木県那須塩原市の塩原温泉郷には、スープ入り焼きそばの名店が2店舗あり、それぞれが異なる発祥のルーツを主張しています。本記事では、スープ入り焼きそばの発祥や、なぜスープ入りにしたのかという理由について紹介します。那須塩原「スープ入り焼きそば...
関西地方 くず餅とわらび餅の違い！原料は何？
くず餅とわらび餅は、どちらも餅にきな粉や黒蜜をかけて食べる和菓子ですが、これらの違いはあるのでしょうか。そもそも、くず餅とわらび餅の原料は何なのでしょうか。本記事は、奈良名物のくず餅とわらび餅の違いについて紹介します。くず餅とわらび餅の違い...
北海道・東北地方 「いぶりがっこ」と「たくあん」の違い！「たくあん」を燻製しても「いぶりがっこ」にはならない！
秋田名物「いぶりがっこ」と一般的な「たくあん」は、どちらも大根を原料にした漬物ですが、「たくあん」を燻製したからといって、「いぶりがっこ」になるわけではありません。本記事では、「いぶりがっこ」と「たくあん」の違いについて紹介します。「いぶり...
中国・四国地方 広島名物せんじ肉は何の肉？せんじがらとはどんな意味？
広島名物「せんじ肉」は、噛めば噛むほど旨味が溢れてくる珍味ですが、せんじ肉は何の肉でできているか皆さんはご存じでしょうか。広島では、せんじ肉のことを「せんじがら」と言います。まずは、せんじがらの名前の由来から確認していきましょう。広島名物「...
関西地方 亀山みそ焼きうどんの発祥と歴史
三重県亀山市のご当地グルメ「亀山みそ焼きうどん」は、発祥のお店に亀山みそ焼きうどんというメニューが無いという、他のご当地グルメとはちょっと違った伝播の歴史を持つ料理です。本記事では、亀山みそ焼きうどんの発祥と歴史について紹介します。亀山みそ...