食のいろは 食塩・アジシオ・にがり塩の違いや使い方
料理には欠かせない調味料のひとつ「食塩」。日本の食塩はどのように作られているのでしょうか。本記事では、食塩の製法や、食塩、アジシオ、にがり塩の違いについてご紹介します。食塩とアジシオの違いや使い方食塩とは、食用のために作られた塩のことで、主...
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中部地方 伊那市「ローメン」とは？焼きそばとの違いは？
長野県伊那市のご当地グルメ「ローメン」は、ラーメンとも焼きそばとも違う独特な麺料理です。本記事では、ローメンの発祥や焼きそばとの違いについて紹介します。伊那市の名物「ローメン」とはローメンとは、羊肉と野菜を炒めて蒸した中華麺を加えた、ラーメ...
北海道・東北地方 いももちはどこの料理？地域で芋の種類に違いがある
「いももち」は様々な地域で食べられていますが、結局はどこの料理なのでしょうか。一口にいももちと言っても、実は地域によって使用する芋の種類が違います。本記事では、地域別のいももちの特徴を紹介します。いももちはどこの料理？いももちが全国的に有名...
関西地方 串カツの2度漬け禁止はなぜ？ソースは2度がけ3度がけOKへ
大阪式の串カツは、共有のソースに串カツを漬けて食べるという独自のスタイルがあります。そのため、串カツの2度漬け禁止というルールがあるのですが、それでは、2度漬けが禁止されているのはなぜなのでしょうか。串カツの2度漬け禁止はなぜ？串カツとは、...
九州・沖縄地方 門司港焼きカレーはなぜ焼くのか？特徴を紹介！
福岡県北九州市門司区にある門司港（もじこう）レトロエリアのご当地グルメ「門司港焼きカレー」は、その名の通りカレーをオーブンで焼くのが特徴です。それでは、門司港焼きカレーはなぜ焼くのでしょうか。本記事では、門司港焼きカレーの発祥や特徴について...
中国・四国地方 宇部ラーメンの発祥と特徴！豚骨臭がクセになる美味しさ！
久留米ラーメンの影響を受けながらも、山口県宇部市で独自の進化を遂げた「宇部ラーメン」。宇部ラーメンは、強い豚骨臭のある濃厚スープと柔らかい麺の組み合わせが後を引く美味しさです。本記事では、宇部ラーメンの発祥と特徴について紹介します。宇部ラー...
中国・四国地方 讃岐うどんの「そのまま」とは？釜揚げうどんとかけうどんの違いを紹介！
香川県民のソウルフードと言えば「讃岐うどん」ですが、讃岐うどんを注文する際に「そのまま」や「あつひや」など独自の言い方があります。本記事では、讃岐うどんの「そのまま」の意味や、「釜揚げうどん」と「かけうどん」の違いについて紹介します。讃岐う...
関東地方 干し芋の丸干しと平干しの違いは？冷凍のまま食べるとアイスのような食感！
一口に干し芋と言っても様々な種類があり、干し芋の生産量が全国トップクラスの茨城県では、見た目も味も異なるいろいろな干し芋が製造されています。本記事では、干し芋の「丸干し」と「平干し」の違いや、干し芋を冷凍のまま食べる方法などを紹介します。干...
中国・四国地方 黒い「えびめし」には何が入っているの？
東京生まれの岡山ご当地グルメ「えびめし」は、インパクトのある黒い見た目が特徴です。それでは、この黒いえびめしには何が入っているのでしょうか。本記事では、えびめしに使用する具材や、ソースが黒い理由について紹介します。えびめしとはえびめしとは、...