中部地方

ういろう（外郎）は、日本のいくつかの地域で食べられている和菓子ですが、その中でも名古屋と山口のういろうが有名です。名古屋のういろうと山口のういろうは、使われている原料の違いにより、それぞれの食感と味わいが異なります。本記事では、名古屋と山口...

福井名物の「越前おろしそば」は、甘味のある汁とピリッと辛い大根おろしが特徴の冷たい蕎麦ですが、一般的なもりそばとはちょっと変わった食べ方をします。本記事では、越前おろしそばの食べ方と特徴について紹介します。越前おろしそばの食べ方一般的なもり...

金沢おでんは、「カニ面」「赤巻」「ふかし」「バイ貝」など、独特な具材が特徴的な石川県金沢市のご当地グルメです。本記事では、金沢おでんの具材の特徴と、カニ面が食べられる時期について紹介します。金沢おでんの具材の特徴石川県金沢市は日本有数のおで...

岐阜県の飛騨高山で古くから食されているご当地グルメ「漬物ステーキ」は、その名の通り漬物をステーキのように焼いた食べ物です。それでは、なぜ漬物を焼くのでしょうか。そして、漬物ステーキはどんな味がするのでしょうか。本記事では、飛騨高山名物の漬物...

長野名物のおやきの中身は、季節の野菜やきのこなど様々な種類の食材を使います。おやきの調理法も様々で、蒸したり焼いたり揚げたりと、いろいろな作り方があります。本記事では、おやきの中身の種類や、フワフワ食感やカリカリ食感になるおやきの調理法につ...

新潟県民がこよなく愛する「イタリアン」というご当地グルメをご存じでしょうか。この料理はイタリアンとは名ばかりで、実はイタリア料理ではなくスパゲティ風のご当地焼きそばです。本記事では、新潟県民のソールフード「イタリアン」の特徴と発祥について紹...

富山県は昆布の消費量が全国1位ということもあって、「昆布パン」というご当地パンが親しまれています。それでは、なぜ富山県で昆布の消費量が多いのでしょうか。本記事では、富山名物の昆布パンや昆布好きな県民性について紹介します。富山名物「昆布パン」...

石川県金沢市の代表的な郷土料理である「治部煮（じぶに）」には、「すだれ麩」というちょっと変わった具材が使われています。本記事では、治部煮に使用する具材と、すだれ麩がない時に代用できる食材について紹介します。治部煮の具材治部煮（じぶに）は、石...

岐阜県の一部の地域では、「鶏ちゃん（けいちゃん）」と呼ばれる鶏肉料理が古くから食べられています。本記事では、岐阜名物の鶏ちゃんに使われる具材と味付けについて紹介します。記事の後半では、鶏ちゃんの名前の由来になったと考えられている「豚ちゃん（...