食のいろは

万能調味料として重宝される柚子味噌は何につけると美味しいのでしょうか？本記事では、柚子味噌に合う食材と、柚子味噌に使う味噌の種類について紹介します。柚子味噌に使う味噌の種類柚子味噌は全国各地で食されている調味料ですが、郷土料理として有名なの...

卵豆腐は大豆を使っていないので豆腐とは違い、茶碗蒸しとも異なる食べ物です。本記事では、卵豆腐と茶碗蒸しと豆腐の違いについて分かりやすく解説していきます。卵豆腐と豆腐の違い卵豆腐は、料理名に「豆腐」が付いていますが、実は豆腐のように大豆やにが...

食べるラー油の具材は、ラー油で漬けているのにカリカリ食感のままなのはなぜなのでしょうか。本記事では、食べるラー油の具材がカリカリ食感な理由と、食べるラー油の残った油の活用法について紹介します。食べるラー油の具材がカリカリなのはなぜ？食べるラ...

うなぎの蒲焼きなどにかける粉末状の山椒は、主に青山椒と赤山椒が原料になっています。それでは、青山椒と赤山椒の違いは何なのでしょうか。本記事では、青山椒と赤山椒の違いや、山椒を入れるミル付き容器について紹介します。青山椒と赤山椒の違い山椒は、...

ちまきは、もち米を植物の葉っぱで包んだ食べ物ですが、ちまきに使っているのは何の葉っぱでしょうか。本記事では、ちまきの葉っぱの種類と中身について紹介します。ちまきの葉っぱは何の種類？日本で食べられているちまきは、笹の葉や竹の皮を使用することが...

ショウガとミョウガは、日本に古くから伝わる香味野菜ですが、これらはどのような違いがあるのでしょうか。本記事では、ショウガとミョウガの違いや、日本伝来の歴史について紹介します。ショウガとミョウガの違いショウガとミョウガは、どちらもショウガ科シ...

新鮮なリンゴは、みずみずしくシャキシャキした食感が味わえますが、収穫から日が経ったリンゴは、もさもさした食感に変わっていきます。リンゴがもさもさ食感になった状態を「リンゴがぼける」と言うことがありますが、実はこの表現は方言だということをご存...

手作り味噌が酸っぱい時は2つの原因が考えられ、その原因によって食べられる場合と食べられない場合があります。酸味の強い味噌で味噌汁を作ると、思いのほか酸っぱく感じるものです。そんな時の調理法についても紹介します。味噌が酸っぱい2つの原因①味噌...

寒い時期は鍋料理が美味しい季節です。メインは鍋でも、その後のしめ料理も楽しみたい。魚介ベースの寄せ鍋の残り汁は、実はパエリアを作るための最適なスープになります。残った汁を使って、パエリアに美味しくリメイクしてみてはいかがでしょうか。本記事で...