食のいろは

ショウガとミョウガは、日本に古くから伝わる香味野菜ですが、これらはどのような違いがあるのでしょうか。本記事では、ショウガとミョウガの違いや、日本伝来の歴史についてご紹介します。ショウガとミョウガの違いショウガとミョウガは、どちらもショウガ科...

新鮮なリンゴは、みずみずしくシャキシャキした食感が味わえますが、収穫から日が経ったリンゴは、もさもさした食感に変わっていきます。リンゴがもさもさ食感になった状態を「リンゴがぼける」と言うことがありますが、実はこの表現は方言だということをご存...

手作り味噌が酸っぱい時は2つの原因が考えられ、その原因によって食べられる場合と食べられない場合があります。酸味の強い味噌で味噌汁を作ると、思いのほか酸っぱく感じるものです。そんな時の調理法についても紹介します。味噌が酸っぱい2つの原因①味噌...

寒い時期は鍋料理が美味しい季節です。メインは鍋でも、その後のしめ料理も楽しみたい。魚介ベースの寄せ鍋の残り汁は、実はパエリアを作るための最適なスープになります。残った汁を使って、パエリアに美味しくリメイクしてみてはいかがでしょうか。本記事で...

温かいご飯にかけるだけで何杯でもいけちゃう、おすすめの「ご飯のお供」を紹介します。ご当地ならではの食材を活かして作られた、味わい深いものばかりなので、是非ご覧ください。岐阜県「ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー」「ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー」は...

料理には欠かせない調味料のひとつ「食塩」。日本の食塩はどのように作られているのでしょうか。本記事では、食塩の製法や、食塩、アジシオ、にがり塩の違いについてご紹介します。食塩とアジシオの違いや使い方食塩とは、食用のために作られた塩のことで、主...

豆腐はもともと精進料理で作られていたもので、庶民に普及したのは江戸時代のことです。全国各地には様々なご当地豆腐がありますが、その中でもちょっと変わった美味しいご当地豆腐を4つ紹介します。記事の後半では、沖縄県のご当地豆腐である「ゆし豆腐」の...

「ザクロ酢」の材料は、ザクロとお酢とハチミツだけです。ザクロさえ準備できれば、その他はご家庭にある材料で簡単に作ることができます。本記事ではザクロ酢の作り方と、飲み方や料理の使い方について紹介します。ザクロ酢とは？ザクロ酢とは、ザクロを発酵...

お茶の実の油「茶の実オイル」は、オリーブオイルと比べてオレイン酸が豊富に含まれています。オレイン酸は、冬の乾燥対策に役立ちます。またティーオイルは食用油として料理でも使えます。本記事では、茶の実オイルの作り方と使い方について紹介します。茶の...