秋田県

しそ巻きは、東北地方に行くとどこの県のお土産屋さんでもよく見掛ける食べ物ですが、しそ巻きはいったいどこの郷土料理なのでしょうか。また、しそ巻きには、油で揚げたものだけではなく、鉄板で焼いた「焼きしそ巻き」という食べ物があります。本記事では、...

全国のご当地焼きそばの中には、焼きそばの上に目玉焼きをのせる地域があります。通常は焼きそばの上にのせていない目玉焼きをお好みでトッピングするのではなく、初めから目玉焼きがのっているご当地焼きそばを紹介していきます。焼きそばの上に目玉焼きをの...

秋田名物「だまこ鍋」には、「だまこもち」と呼ばれるご飯を団子状にした具材を使用します。本記事では、だまこもちを鍋で煮ても崩れないようにする方法と、だまこもちときりたんぽの違いについて紹介います。「だまこもち」が崩れないようにする方法だまこも...

秋田名物「いぶりがっこ」と一般的な「たくあん」は、どちらも大根を原料にした漬物ですが、「たくあん」を燻製したからといって、「いぶりがっこ」になるわけではありません。本記事では、「いぶりがっこ」と「たくあん」の違いについて紹介します。「いぶり...

秋田県の郷土料理である「きりたんぽ鍋」は、もともと山仕事をしていた人たちが食べていた鳥鍋が元になっているので、山菜であるセリをきりたんぽ鍋の具材に使います。しかし、セリ特有の香りが苦手という方もいらっしゃると思うので、本記事では、きりたんぽ...