福島県 - ニッポンの美味しいもの

しそ巻きはどこの郷土料理？焼きしそ巻きとの違いは？

japanese-food-culture — Thu, 13 Feb 2025 14:59:03 +0000

しそ巻きは、東北地方に行くとどこの県のお土産屋さんでもよく見掛ける食べ物ですが、しそ巻きはいったいどこの郷土料理なのでしょうか。また、しそ巻きには、油で揚げたものだけではなく、鉄板で焼いた「焼きしそ巻き」という食べ物があります。本記事では、しそ巻きの発祥と、焼きしそ巻きとの違いについて紹介します。

しそ巻きはどこの郷土料理？
しそ巻きと焼きしそ巻きの違い

しそ巻きはどこの郷土料理？

しそ巻きとは、味噌を青じそ（大葉）で巻いたものを串でさしてから油で揚げた食べ物です。東北地方の各県や静岡県の西部地方などで古くから食される郷土料理です。

それでは、しそ巻きはどこで発祥した郷土料理なのでしょうか。しそ巻きの起源は諸説ありますが、一説によると、江戸時代に仙台藩でしそ巻きが考案されたと言われています。

しそ巻きはその昔、伊達政宗公が宮城県鳴子温泉を訪れた湯治客に向けて作らせたといわれておりました。（引用元：東北いちばWEBサイト）

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宮城県の名産品である仙台味噌にクルミや胡麻などを練り合わせたものを青じそで巻いて油で揚げた食べ物が、伊達政宗公が作らせたとされるしそ巻きです。

しそ巻きのレシピは、地域ごとに様々な作り方があり、味噌に小麦粉やピーナッツ、梅などを混ぜるものもあれば、砂糖で甘く味付けしたものや、辛めの味付けのものなど、いろいろなしそ巻きが存在します。考案当初のしそ巻きはおかずでしたが、様々な味付けのしそ巻きが登場したことで、おやつやお茶漬けとしても食べられるようになりました。

しそ巻きと焼きしそ巻きの違い

一般的なしそ巻きは油で揚げたものが主流ですが、味噌を青じそで巻いたものを鉄板で焼いた「焼きしそ巻き」という食べ物もあります。

焼きしそ巻きの発祥は、宮城県仙台市にある食品製造会社「東北いちば」の創業者が考案し、地元の宮城県鳴子温泉の周辺で手売りを始めたのがきっかけでした。

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油で揚げたしそ巻きは、油が染み込んだしっとりとした味わいですが、焼きしそ巻きは外側の青じそがパリパリとした食感が楽しめるという違いがあります。

焼きしそ巻き

宮城県しそ巻き 9本入ｘ１カチミばあちゃんの焼きしそ巻き鉄板焼きしそ巻きご飯のお供元祖しそ巻き

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いかにんじんと松前漬けの違い！数の子以外の具材は何を使う？

japanese-food-culture — Sat, 18 Jan 2025 05:06:40 +0000

福島県の「いかにんじん」と北海道の「松前漬け」は、非常に似た郷土料理ですが、これらの違いは何なのでしょうか。また、松前漬けには様々な食材を使用しますが、スルメイカ、昆布、数の子以外にどのような具材を使うのでしょうか。

いかにんじんと松前漬けの違い
松前漬けで数の子以外の具材は何を使う？

いかにんじんと松前漬けの違い

福島県のいかにんじんは、その名の通りスルメイカと人参を使った郷土料理で、細く切ったスルメイカと人参を、醤油、みりん、さけなどを混ぜた甘辛いタレで漬けるのが特徴です。

福島県では100年以上前からいかにんじんが食べられており、もともとは作物の収穫量が減る冬の時期に重宝される保存食でした。現在では、お惣菜として普段から食べられるほか、いかにんじんはお正月には欠かせない料理となっています。

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一方、北海道の松前漬けは、細く切ったスルメイカと昆布を、醤油、みりん、さけなどで漬けた郷土料理です。つまり、いかにんじんと松前漬けの違いは使用する具材の違いで、福島県のいかにんじんはスルメイカと人参を使い、北海道の松前漬けはスルメイカと昆布を使うという違いです。

松前漬けは、その名の通り松前藩（現在の北海道松前郡松前町周辺）が発祥の郷土料理です。1807年から1821年にかけて松前藩は梁川藩（現在の福島県伊達市梁川町周辺）と国替えになったことがあり、一説によれば、この時期の両藩の関わりによって、いかにんじんと松前漬けが似た料理になったのではないかと考えられています。（補足：国替えとは、幕府が大名の力を弱めることを目的に、異なる藩の領地を移し替える政策のこと。）

松前漬けで数の子以外の具材は何を使う？

福島名物のいかにんじんに用いられる具材はスルメイカと人参のみですが、北海道名物の松前漬けはスルメイカと昆布のほかにも、数の子がよく使われます。

北海道の松前町では、江戸時代後期から明治時代にかけてニシン漁が盛んに行われ、ニシンの卵の数の子を松前漬けの具材として使われるようになりました。その後、昭和になるとニシン漁が衰退し、松前町ではスルメイカ漁が盛んになったことで、松前漬けはスルメと昆布が多く使われるようになりました。

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松前漬けには様々な具材が使われ、数の子以外にも人参、大根、キュウリなどの野菜や、ホタテ、ツブ（エゾバイ科の巻貝）、イクラ、タコ、などの魚介類を、基本の具材のスルメイカと昆布と混ぜ合わせて調理することがあります。松前漬けでも人参を具材に使うことがあるので、いかにんじんと松前漬けの違いは、昆布を使うかどうかの違いと言えます。

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【福島の郷土料理】伊達のいか人参140ｇ (4袋) 福島 100年フードいか人参いかにんじん漬物漬け物つけもの

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松前漬け (1樽, ホタテ) 北海道北海道産

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クリームボックスは何のクリームを塗ってるの？クリームだけも売ってます！

japanese-food-culture — Fri, 08 Nov 2024 07:31:43 +0000

福島県郡山市のご当地パン「クリームボックス」は、厚切り食パンに白いクリームを塗っているのが特徴です。それでは、クリームボックスには何のクリームが塗られているのでしょうか。本記事では、クリームボックスのクリームの原料について紹介します。記事の後半では、クリームボックスのクリームだけを瓶詰めにした商品も紹介しているので、合わせてご覧ください。

クリームボックスは何のクリームを塗ってるの？
クリームボックスは白いクリームだけじゃない
クリームボックスのクリームだけも売ってます

クリームボックスは何のクリームを塗ってるの？

クリームボックスに塗られているクリームの主な原料は生クリームと牛乳です。そこにグラニュー糖などの各種調味料が加わりクリームボックスの白いクリームができています。

因みに生クリームは、搾りたてのミルクから乳脂肪分だけを取り出して濃縮したものです。そして牛乳は、搾りたてのミルクを加熱殺菌したものです。

クリームボックスは、乳製品を原料にした優しい甘さのクリームが、手のひらサイズの厚切り食パンに、たっぷり塗られています。

クリームボックスの発祥について諸説ありますが、一説によると、福島県郡山市の老舗和菓子店「三万石」が運営する「ロミオ」というパン屋さんが1976年（昭和51年）にクリームボックスを考案したとされています。

現在では、郡山市内の多くのパン屋さんでクリームボックスが販売されています。その他にも、郡山市内のスーパー、コンビニ、高校の購買などで、クリームボックスを販売する店舗があり、今では地元にすっかり定着した食べ物になっています。

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クリームボックスは白いクリームだけじゃない

クリームボックスは、白い食パンに白いクリームが塗られているので、見た目が非常にシンプルです。そのため、クリームボックスを提供する各店舗で、様々なアレンジ商品が販売されています。

最もポピュラーなアレンジ商品は、クリームにコーヒーを混ぜたカフェオレ味のクリームボックスです。その他には、チョコクリームを塗ったり、季節の果物を混ぜたイチゴクリームを塗ったり、さらには、クリームボックスにアーモンドなどのナッツ類をトッピングすることもあります。

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クリームボックスのクリームだけも売ってます

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クリームボックスは食パンに専用のクリームを塗ったものなので、クリームボックスのクリームさえあれば、ご家庭で手軽に味わうことができます。福島県郡山市の食品会社「まる福」では、「ぬるだけクリームボックス」というクリームボックスのクリームだけの商品を販売しています。

「ぬるだけクリームボックス」は、クリームボックスのクリームだけを瓶詰めにしたもので、商品名の通り食パンにクリームを塗るだけで、郡山市のご当地パンのクリームボックスが楽しめます。食パンに塗るだけでも美味しいですが、オーブントースターで軽く加熱すると香ばしくなり、さらに美味しくいただけます。

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芋煮と豚汁の違い！味付けは何味で何肉を使う？

japanese-food-culture — Fri, 20 Sep 2024 08:31:50 +0000

芋煮と豚汁の味付けは何味で、何肉を具材に使うのでしょうか。本記事では、芋煮と豚汁の味付けや具材の違いについて紹介します。

芋煮と豚汁の違い
芋煮の味付けは何味で何肉を使う？

芋煮と豚汁の違い

芋煮と豚汁の違いは、芋煮は山形県や宮城県など東北地方を中心に食べられている郷土料理で、豚汁は全国各地で親しまれている家庭料理ということです。

芋煮は、その名の通り芋がメインの煮込み料理で、この芋とはサトイモのことを指します。芋煮は地域によって味付けや使用する肉の種類が異なりますが、サトイモは共通の具材です。サトイモは長期保存が可能なので、スーパーでは一年を通して購入できますが、サトイモの旬の時期は9月から12月頃です。この時期になると、芋煮が食べられている地域では、河川敷などの野外で大きな鍋を囲んで芋煮会をするのが季節の行事になっています。

芋煮に使用する主な具材は、サトイモの他に、肉、こんにゃく、ネギ、ゴボウ、キノコ類などがあります。

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一方、豚汁は、家庭料理なので各家庭でお好みの食材を使います。豚汁は冬季に体を温めるために食べる機会が増えますが、豚汁は季節を問わず一年中食べられる料理です。ですから、豚汁には年間を通して手に入りやすいジャガイモを使用することが多いですが、冬季にはサトイモを使うこともあります。

ジャガイモやサトイモ以外で豚汁に使用する主な具材は、肉、大根、ニンジン、こんにゃく、キノコ類、厚揚げなどがあります。

豚汁という名前からも分かるように使用する肉の種類は豚肉です。そして、豚汁は味噌で味付けするのが一般的です。芋煮は地域によって味付けが何味か、何肉を使用するかが異なるので、このように味付けや具材の違いが芋煮と豚汁にはあるのです。

芋煮の味付けは何味で何肉を使う？

岩手風芋煮・・・醤油味/鶏肉
山形庄内風芋煮・・・味噌味/豚肉
山形村山風芋煮・・・醤油味/牛肉
宮城風芋煮・・・味噌味/豚肉
福島風芋煮・・・味噌味/豚肉
（参考資料：全日本芋煮会同好会芋煮マップ）

以上の内容が東北地方の芋煮の違いです。岩手と山形の内陸地域（村山地方など）を除くと、ほとんどの芋煮の味付けが味噌味で豚肉を使用していることが分かります。他の具材の違いはありますが、味噌味で豚肉を使用するのは豚汁と同じです。

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東北地方以外では、島根県津和野町でも十五夜の観月会に芋煮を食べる習慣があります。愛媛県大洲市では、芋煮と同様の食べ物を「いもたき」と呼んでいます。

島根と愛媛でも使用する芋はサトイモです。豚汁のようにジャガイモを使用することはありません。山形県中山町、島根県津和野町、愛媛県大洲市の3地域の芋煮は、日本三大芋煮と呼ばれています。

【内陸版】山形の芋煮醤油味 320g×3

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喜多方ラーメンと白河ラーメンの違い

japanese-food-culture — Thu, 11 Jul 2024 19:58:02 +0000

福島県には、「喜多方ラーメン」と「白河ラーメン」という2つの名物ラーメンがあります。本記事では、これらの違いについて解説していきます。記事の後半では、おすすめの喜多方ラーメンと白河ラーメンも紹介していますので、合わせてご覧ください。

喜多方ラーメンと白河ラーメンの違い
1. 喜多方ラーメンの特徴
2. 白河ラーメンの特徴

喜多方ラーメンと白河ラーメンの違い

結論から言うと、喜多方ラーメンと白河ラーメンは麺が違います。喜多方ラーメンと白河ラーメンの麺はどちらも縮れ麵なのですが、白河ラーメンには、竹棒を使った伝統的な手打ち方法があり、手打ち縮れ麺を手もみして、さらに縮れさせているという特徴があります。

喜多方ラーメンの特徴

喜多方ラーメンが名物の喜多方市は、福島県の北西に位置し、醸造業が盛んな蔵の街として知られています。ですから、上質な醤油が手に入るわけです。喜多方ラーメンのスープは、醤油味の豚骨鶏ガラスープが主流ですが、お店によって鶏ガラをメインに使ったり、魚介類や野菜で風味を加えるなど、様々な工夫が施されています。

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喜多方ラーメンの麺は、「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれるもので、水分量を多く含ませてじっくりねかせます。麺の幅は3～4㎜程度の太麺でコシがあり、独特の縮れが特徴です。

白河ラーメンの特徴

白河ラーメンが名物の白河市は福島県の南に位置するので、喜多方市とは離れた場所にあります。白河ラーメンも醬油味が基本です。創業当初は白河ラーメンも豚骨鶏ガラスープだったのですが、最近では鶏ガラをメインに使っているお店も少なくありません。そのため、一般的に喜多方ラーメンは豚骨で白河ラーメンが鶏ガラという認識があるようですが、実際にはスープはお店によって異なるので、一概にそうとは言えません。

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白河ラーメンの麺は、竹棒を使った手打ちの縮れ麺をさらに手もみで縮れさせています。麺の幅は2～3mm程度の中太麺で、手打ちでコシのある縮れ麺がスープに絡むのが特徴です。

喜多方ラーメンの銘店「はせ川」

らーめん喜多方ラ-メンはせ川 4人前（麺110ｇ×4、ス－プ47ｇ×4）×2箱

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喜多方ラ-メンはせ川

喜多方ラーメンの銘店はいくつかありますが、その中でも「はせ川」は屈指の人気を誇る行列店です。醤油味のスープは、鶏ガラに煮干しを合わせたもので、コクがありながら後味があっさりしているのが特徴です。麺はモチモチのひら太縮れ麺です。

元祖白河ラーメン「とら食堂」

久保田麺業白河ラーメンとら食堂 3食入

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久保田麺業

「とら食堂」の初代店主は、白河ラーメンの産みの親ということで、まさに元祖白河ラーメンの味です。伝統の手もみ縮れ麺が、醤油の鶏ガラスープと絡み合って絶妙が味わいです。

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