食のいろは

温かいご飯にかけるだけで何杯でもいけちゃう、おすすめの「ご飯のお供」を紹介します。ご当地ならではの食材を活かして作られた、味わい深いものばかりなので、是非ご覧ください。岐阜県「ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー」「ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー」は...

料理には欠かせない調味料のひとつ「食塩」。日本の食塩はどのように作られているのでしょうか。本記事では、食塩の製法や、アジシオ、にがり塩との違いについて紹介します。食塩とアジシオの違いや使い方食塩とは、食用のために作られた塩のことで、主成分は...

豆腐はもともと精進料理で作られていたもので、庶民に普及したのは江戸時代のことです。全国各地には様々なご当地豆腐がありますが、その中でもちょっと変わった美味しいご当地豆腐を4つ紹介します。記事の後半では、沖縄県のご当地豆腐である「ゆし豆腐」の...

「ザクロ酢」の材料は、ザクロとお酢とハチミツだけです。ザクロさえ準備できれば、その他はご家庭にある材料で簡単に作ることができます。本記事ではザクロ酢の作り方と、飲み方や料理の使い方について紹介します。ザクロ酢とは？ザクロ酢とは、ザクロを発酵...

お茶の実の油「茶の実オイル」は、オリーブオイルと比べてオレイン酸が豊富に含まれています。オレイン酸は、冬の乾燥対策に役立ちます。またティーオイルは食用油として料理でも使えます。本記事では、茶の実オイルの作り方と使い方について紹介します。茶の...

ウスターソースのルーツは19世紀初頭の英国・ウスター市、醤油のルーツは古代中国にありますが、日本のソースと醤油は様々な味へと進化していき、今や日本だけの調味料として確立しています。日本全国に多種多様な調味料が存在し、日本人に馴染みのあるソー...

お酢を加熱すると酸味が和らぎ、マイルドな味わいに変わります。それでは、なぜお酢を加熱すると味が変化するのでしょうか。また、お酢を加熱することで栄養面での変化はあるのでしょうか。本記事では、お酢の加熱についてや、穀物酢と米酢の違いや使い分けに...

ゆで卵を作って保存する時に、あなたは殻付きのまま保存しますか？それとも殻なしのゆで卵を保存しますか？実は、殻付きと殻なしで、賞味期限が3倍も違います。本記事では、ゆで卵のの賞味期限（常温保存・冷蔵庫）について紹介します。殻付きゆで卵と殻なし...

スーパーで売られている海苔をよく見てみると、パッケージに「〇等級」と書かれていることがありますが、この「〇（まる）」の意味とは何でしょうか。そもそも価格が高い海苔と安い海苔の違いはいったい何なのでしょうか。海苔の種類は産地によって特徴が異な...