香川県 - ニッポンの美味しいもの https://japanese-food-culture.com 日本全国のご当地グルメ情報 Sun, 09 Mar 2025 10:26:54 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://japanese-food-culture.com/wp-content/uploads/2024/09/cropped-サイトアイコン8-32x32.png 香川県 - ニッポンの美味しいもの https://japanese-food-culture.com 32 32 香川県はなぜオリーブの生産量が多いのか？小豆島の「食べるオリーブオイル」を紹介！ https://japanese-food-culture.com/2898.html Sun, 09 Mar 2025 10:26:53 +0000 https://japanese-food-culture.com/?p=2898 香川県はオリーブの生産量が全国1位を誇り、全国シェアは8割以上を占めています。オリーブは香川県の県花と県木に指定されるほど、県民に愛されている植物です。それでは、なぜ香川県はオリーブの生産量が多いのでしょうか。本記事では […]

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]]> 香川県はオリーブの生産量が全国1位を誇り、全国シェアは8割以上を占めています。オリーブは香川県の県花と県木に指定されるほど、県民に愛されている植物です。それでは、なぜ香川県はオリーブの生産量が多いのでしょうか。本記事では、香川県でオリーブ栽培が盛んな理由と、小豆島のご当地グルメ「食べるオリーブオイル」を紹介します。

香川県はなぜオリーブの生産量が多いのか？

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香川県内でオリーブ栽培が盛んな地域は、小豆島町や三豊市、土庄町などで、小豆島は日本で最初にオリーブ栽培が行われた場所として有名です。

それでは、なぜ香川県はオリーブの生産量が多いのでしょうか。その理由は、香川県の気候と風土がオリーブ栽培が盛んな地中海沿岸とよく似ているためです。香川県のオリーブ栽培が盛んな地域は、丘陵地であるため水はけが良く、夏の強い日差しで乾燥しやすい点がオリーブ栽培に適しています。

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香川県を代表する特産品のひとつであるオリーブオイルの品質向上を目的に、小豆島ではNPO法人「小豆島オリーブ協会」より香川県産のオリーブオイルの品評会が毎年行われています。香川県産のオリーブオイルは、果実の生産だけではなく、採油技術も優れたものが数多くあります。

小豆島の「食べるオリーブオイル」

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こちらの商品は、瀬戸内海のちりめんじゃこをカリカリに焙煎し、タマネギや唐辛子など12種類の素材を使用した、食品添加物未使用のオリーブオイル漬けです。地元の食品メーカーである「小豆島 庄八」が、ご飯のお供として考案した人気商品です。

この「食べるオリーブオイル」は、ご飯にのせても良いですし、トーストに塗ってもパスタにあえても美味しくいただけます。たっぷりと入ったちりめんじゃこの旨味と唐辛子の辛味が、オリーブオイルによってマイルドな味わいになっています。

実は「食べるオリーブオイル」には、スペイン製造のオリーブオイルが使われています。近年の少子化の影響で農業離れが進む中、小豆島で栽培したオリーブだけでは、一年を通して日本の市場にオリーブオイルを供給することが困難になっているのが現状です。

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そこで小豆島のオリーブ農家の中では、オリーブ大国であるスペインの農園に果実の生産を委託して、小豆島の優れた採油技術や基準でオリーブオイルを加工するという試みがなされています。

そのような加工方法で作られた小豆島のオリーブオイルの中には、「緑果（りょっか）」と呼ばれる熟す直前の果実を搾った辛口のオリーブオイルもあるので、気になる方はチェックしてみてはいかがでしょうか。

緑果オリーブオイル

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]]> おいりソフトが食べれる場所(琴平/高松/道の駅) https://japanese-food-culture.com/2402.html Wed, 08 Jan 2025 23:30:12 +0000 https://japanese-food-culture.com/?p=2402 古くから伝わる郷土菓子の「おいり」をソフトクリームにトッピングした香川名物の「おいりソフト」。本記事では、香川県内でおいりソフトが食べれる場所（琴平・高松・道の駅）を紹介します。 目次 香川名物「おいりソフト」とは？おい […]

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]]> 古くから伝わる郷土菓子の「おいり」をソフトクリームにトッピングした香川名物の「おいりソフト」。本記事では、香川県内でおいりソフトが食べれる場所（琴平・高松・道の駅）を紹介します。

香川名物「おいりソフト」とは？

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おいりソフトとは、ソフトクリームにパステルカラーの「おいり」をトッピングした香川県のご当地スイーツです。おいりとは、もち米を原料とした直径1㎝程度の球状のお菓子で、結婚式の引き出物として使われる縁起物です。

香川名物のおいりソフトは、パステル調のカラフルな色合いのおいりが、ソフトクリームの周りにたくさんトッピングされていて、とても華やかな見た目をしています。おいりの外側はサクサクとした食感で、中は空洞になっているので、口の中ですぐに溶けるのが特徴です。

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おいりソフトが食べれる場所

香川県内でおいりソフトが食べれる場所はいくつかありますが、その中でも代表的なカフェや道の駅を紹介します。

【琴平】ことひらテラス

JR琴平駅から「こんぴらさん」方面に徒歩で10分ぐらい進むと、金刀比羅宮の参道の入り口付近に、おいりソフトが食べれるカフェの「ことひらテラス」があります。

ことひらテラスで提供している幸せおいりソフトは、ミルク、和三盆、しょうゆ味の3種類から選べます。

ことひらテラス

【高松】ちょっとカフェ

JR高松駅から徒歩2分の場所に高松シンボルタワーがあります。その高松シンボルタワー内にあるショッピングモールのマリタイムプラザ高松1階に、おいりソフトが食べれる場所の「ちょっとカフェ」があります。

ちょっとカフェでは、おいりソフトのことを「お嫁入ソフトクリーム」というメニュー名で提供しています。

ちょっとカフェ

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【道の駅】とよはま

「とよはま」は、香川県と愛媛県の県境に位置する国道11号沿いにある道の駅です。JR観音寺駅からのりあいバス箕浦観音寺線に乗車して、終点の「箕浦」バス停で降りた場所にあります。

とよはまで提供しているおいりソフトは、バニラ、和三盆、ミックスの3種類から選べます。

道の駅 とよはま

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]]> 大分県のご当地グルメ「とり天」と、香川県をはじめ西日本を中心に食べられている「かしわ天」は、使用している鶏肉の部位が違います。そもそも、とり天とかしわ天は、一般的に食べられている唐揚げと何が違うのでしょうか。本記事では、とり天・かしわ天・唐揚げの違いについて紹介します。

とり天・かしわ天・唐揚げの違い

とり天は鶏もも肉を天ぷらの衣で揚げる

とり天,かしわ天,唐揚げ,違い,部位,画像1

大分県のご当地グルメ「とり天」の発祥については諸説あり、複数の店舗が元祖を主張していますが、発祥店の1つとされる中華料理店「レストラン東洋軒」の公式サイトには、とり天の作り方について次のような内容が記載されています。

国産鶏のモモ肉の皮をはいで、平らにそぎ切りに特製しょう油とニンニク、ごま油で味付けし、新鮮朝取り卵と小麦粉、片栗粉の入った衣を付けて165℃〜170℃の油で３〜４分揚げた「とり天」（引用元：レストラン東洋軒公式サイト 元祖とり天）

一般的な唐揚げは、鶏もも肉と鶏むね肉のどちらも使用しますが、大分名物のとり天は、主に鶏もも肉を使うという違いがあります。とり天が考案された当時（昭和初期）は、今のように肉質が柔らかいブロイラー鶏の流通が少なく、肉質が硬い地鶏でとり天を作っていたので、比較的柔らかい鶏もも肉の部位を平らにそぎ落として天ぷらにしていました。

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とり天の衣は、卵と小麦粉と片栗粉で出来ており、いわゆる天ぷらを揚げる衣とほぼ同じです。それと比べて、一般的な唐揚げは、片栗粉のみで鶏肉を揚げるという違いがあります。天ぷらの衣を使うことで、とり天は唐揚げよりも早く揚がり、サクサクとした食感に仕上がります。

とり天は、練りからしを添えた酢醤油（ポン酢）で食べるのが一般的ですが、大分県の特産品であるカボスの果汁を搾りかけて食べることもあります。

かしわ天は主に鶏むね肉を使う

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かしわ天は、香川県の名物である讃岐うどんのトッピングの定番メニューとして知られていますが、関西地方など西日本を中心にかしわ天が食べられています。西日本の多くの地域では、鶏肉のことを「かしわ」と呼びます。

かしわ天に使われている衣は、とり天と同じく天ぷらの衣ですが、主に鶏もも肉を使用するとり天とは違い、かしわ天では鶏むね肉を使うことが多いです。かしわ天は天ぷらの衣をつけて揚げるので、片栗粉だけで揚げる一般的な唐揚げとは作り方が違います。

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鶏もも肉には脂分が多く含まれているので、鶏もも肉を使った大分県のとり天はジューシーな味わいです。それと比べて、鶏むね肉に含まれる脂分は少ないので、香川県のかしわ天はさっぱりとしているという味の違いがあります。

香川県のかしわ天も、大分県のとり天と同様に、練りからしを添えた酢醤油（ポン酢）で食べるのが一般的です。

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]]> 香川県民のソウルフードと言えば「讃岐うどん」ですが、讃岐うどんを注文する際に「そのまま」や「あつひや」など独自の言い方があります。本記事では、讃岐うどんの「そのまま」の意味や、「釜揚げうどん」と「かけうどん」の違いについて紹介します。

讃岐うどんの「そのまま」とは？

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讃岐うどんは、かけうどんを注文する際に麺と出汁の温度を選ぶことができます。讃岐うどんの「そのまま」とは、麺を茹でて締めた常温の状態のことを言います。注文する際に、「そのまま」と言えば、常温の麺が出て来るというわけです。その他にも、麺と出汁の温度の組み合わせで、讃岐うどんならではの言い方があります。

そのまま・・・「麺：常温」
あつあつ・・・「麺：熱い / 出汁：熱い」
ひやひや・・・「麺：冷たい / 出汁：冷たい」
あつひや・・・「麺：熱い / 出汁：冷たい」
ひやあつ・・・「麺：冷たい / 出汁：熱い」

以上の内容のように、注文の仕方で麺と出汁の温度の組み合わせが違います。熱い麺はモッチリとした食感があり、冷たい麺は引き締まったコシの強い麺が味わえます。出汁の温度はお好みで選ぶと良いですが、麺も出汁も冷たい「ひやひや」は暑い夏におすすめです。

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讃岐うどんはセルフ店が多く、麺を注文してから温めて（温かい麺のみ）、サイドメニュー（天ぷらなどのトッピング）を選んで、精算を終えてから食べます。食べ終わったら、片付けもセルフで行います。

出汁を自分でかけて、ネギや天かすなどの薬味も自分で選んで盛り付ける完全セルフ店と、出汁と薬味はお店の方で入れてくれる半分セルフ店があります。

もちろん、一般的な飲食店と同じように注文したら店員さんが讃岐うどんを運んでくれるお店もあります。麺の玉売り専門の製麺所でも、讃岐うどんを味わうことができるお店もあります。製麺所の場合は、器や出汁、テーブルがないお店もあるので、器と醤油を持参しないと食べられないことがあるので注意しましょう。

「釜揚げうどん」と「かけうどん」の違い

釜揚げうどんとは、釜の中で茹でた麺をそのまま、ゆで汁と一緒に器に移したうどんのことを言います。このうどんをつけ出汁で食べるのが、釜揚げうどんの食べ方です。

一方、かけうどんは、茹でた麺を一度水で締めた後に、お湯でさばいてから出汁をかけたものです。その上にネギや天かすなどの薬味を添えて食べます。このようなことが、釜揚げうどんとかけうどんの違いです。

ちなみに、ゆで上がった麺を水で締めて、出汁ではなく、つけ出汁をかけたものを「ぶっかけ」と言います。つけ出汁の代わりに醤油だけをかけて食べるが、香川では定番の食べ方です。

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すでに述べていますが、讃岐うどんは、かけうどんの麺と出汁の温度を選ぶことができます。麺と出汁の両方が熱い「あつあつ」や、麺が熱く出汁が冷たい「あつひや」など、ご自身のお好みの組み合わせを注文することが可能です。

讃岐うどんのお店は個人営業が多いため、日曜日でも休業日になることが少なくありません。営業時間が短く、午後2時までに早く閉店するお店も多いので、事前に調べてから行くようにしましょう。麺が無くなり次第閉店することがあるので、閉店間際ではなく早めにご来店することをおすすめします。

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]]> 香川県には、お雑煮にあんこ入りの丸餅を使用する「あんもち雑煮」という郷土料理があります。お雑煮にはあんこの入っていない白餅を使うのが一般的なので、初めてあんもち雑煮を食べた方はびっくりするものですが、実は香川県の他にも、お雑煮にあんこ餅を入れる地域がいくつか存在します。

香川名物「あんもち雑煮」はなぜあんこ入り？

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お雑煮に入れる餅は、角餅や丸餅など形は違えど、通常の白餅が使われるのが一般的ですが、香川県に古くから伝わる郷土料理のあんもち雑煮には、名前の通り甘いあん入りの丸餅が使用されています。

それでは、なぜ香川名物のあんもち雑煮には、あんこが使用されているのでしょうか？それは、白砂糖が讃岐地方の特産品だからです。

江戸時代、温暖で雨の少ない気候である香川県では、殖産振興の一つとしてさとうきび栽培が奨励された。明治時代あたりから、年に一度、とっておきの砂糖を使った正月の特別な料理として、雑煮に取り入れるようになったのが「あんもち雑煮」のはじまりといわれている。（引用元：農林水産省　あんもち雑煮 香川県）

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お雑煮の出汁は鰹節や昆布でとるのが一般的ですが、香川のあんもち雑煮は、讃岐うどんと同様にいりこ（煮干し）で出汁をとります。

香川のあんもち雑煮の味付けには白味噌を使いますが、白味噌は京都発祥の関西地方の食文化です。これがなぜ香川県で使われているのかというと、平安時代末期に起こった保元の乱の際に、敗れて讃岐地方に流れてきた崇徳上皇の元へと、京都から来た人々が白味噌を伝えたとされています。

あんこ餅の他にも、具材は大根や金時人参、豆腐などを使い、大根と金時人参は丸く輪切りにすることで「円満（丸くおさまる）」を願います。それに加えて、里芋や白ねぎなどを使用することもあります。そして最後に青のりを振りかけて食べます。

お雑煮にあんこ餅を入れる地域は香川県だけじゃない

あんこ餅を入れるお雑煮は、香川名物のあんもち雑煮ばかり注目されがちですが、実は香川県以外にもお雑煮にあんこ餅を入れる地域が存在します。

たとえば、香川県に隣接する愛媛県四国中央市では、白味噌ベースであんこ餅が入ったお雑煮が食べられています。ただし、愛媛県の南予・中予地方ではすまし汁に通常の白餅が入ったお雑煮を食べるのが一般的です。

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その他には、熊本県の荒尾市、天草市、玉名市などの地域や、大分県国東市の一部地域でも、あんこ餅入りのお雑煮が食べられています。ですが、九州の一部の地域で食べられているあんこ餅入りのお雑煮はすまし汁が基本で、香川のあんもち雑煮のように白味噌は使われておりません。

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