富山県 - ニッポンの美味しいもの

富山の「昆布パン」なぜ富山県で昆布の消費量が多いのか？

japanese-food-culture — Fri, 24 Jan 2025 07:30:23 +0000

富山県は昆布の消費量が全国1位ということもあって、「昆布パン」というご当地パンが親しまれています。それでは、なぜ富山県で昆布の消費量が多いのでしょうか。本記事では、富山名物の昆布パンや昆布好きな県民性について紹介します。

富山名物「昆布パン」とは？
富山県はなぜ昆布の消費量が多いのか？

富山名物「昆布パン」とは？

昆布パンとは、富山県射水市にある昭和26年創業のパン製造会社「さわや食品株式会社」が手掛けるご当地パンです。

昆布パンは、その名の通り昆布を練り合わせたパン生地を焼き上げた惣菜パンで、小麦粉の香りと昆布の旨味が特徴の人気商品です。

Sponsored Links

20年ほど前の販売当初は、パンに昆布を入れるという斬新な発想ため、今ほど受け入れられなかったようですが、昆布パンを三角形の食べやすい大きさに改良してから多くの人々に浸透し、今や富山県民のソウルフードとして定着しています。

富山県民は、一世帯あたりの昆布の年間支出金額が全国1位（総務省統計局家計調査年報調べ）で、昆布の消費量は全国の3倍です。昆布好きという県民性も昆布パンが受け入れられた要因の1つになっています。

富山県はなぜ昆布の消費量が多いのか？

富山県は昆布の消費量が全国1位ですが、富山県で食べられている昆布のほとんどは北海道産の羅臼昆布です。当然ですが、人気商品の昆布パンも北海道産の昆布が使われています。

日本海に面する富山県では水産業が盛んですが、富山湾で昆布は採れません。なぜなら昆布は、宮城県以北の冷たい海水でしか育たないからです。

それでは、なぜ富山県で昆布の消費量が多いのでしょうか。その理由は、明治時代から始まった北海道開拓の時期に、富山県と北海道で繋がりがあったからです。

明治時代、開拓のため北海道へ移住した富山県民の多くが羅臼地方に住み、そこで町の特産品である羅臼昆布を富山にいる親戚などへ送ったことが要因のひとつといわれている。（引用元：農林水産省WEBサイト富山県昆布〆）

富山県には、昆布パンの他にも、昆布締めや昆布巻き、とろろ昆布のおにぎりなど、昆布を用いた郷土料理が古くから親しまれています。

Sponsored Links

北海道産の昆布は、「北前船（きたまえぶね）」で富山県まで運ばれていました。北前船とは、江戸時代中期から明治30年代にかけて、大阪と北海道を瀬戸内海と日本海経由で往復していた海運船です。

現代と比べて陸上の交通が発達していなかった時代に、日本海を航行した北前船は「海の商社」と呼ばれ、日本各地の特産品を売り買いしながら行き来していました。

北海道で採れた昆布は、富山県のみならず、北前船で西日本（大阪や京都など）に運ばれて、日本食の基礎となる、だし文化に繋がったと考えられています。

北海道産の羅臼昆布

道正昆布養殖羅臼昆布一等検大容量 300g

created by Rinker

道正昆布

Sponsored Links

ようかんパン(北海道/静岡/高知/富山)の発祥と特徴の違い

japanese-food-culture — Sat, 07 Dec 2024 09:26:32 +0000

「ようかんパン」とは、その名の通り羊羹とパンを合わせた菓子パンで、北海道のご当地パンとして全国的に知られていますが、その他にも静岡県の「ようかんぱん」、高知県の「羊羹ぱん」、富山県の「ヒスイパン」のように、羊羹を使用した様々な菓子パンが存在します。本記事では、全国の羊羹を使ったパンの発祥や特徴の違いについて紹介します。

ようかんパン(北海道/静岡/高知/富山)の発祥と特徴の違い

ようかんパン(北海道/静岡/高知/富山)の発祥と特徴の違い

羊羹を使ったパンは、昭和30～40年頃に全国各地で作られるようになり、一時期は大手パンメーカーも全国的に販売していましたが定着することはありませんでした。

ところが、近年のご当地グルメブームによって、北海道、静岡、高知、富山などで、地域的に根付いていたようかんパンが、ご当地パンとして再注目されるようになりました。それぞれの地域で羊羹を使ったパンの特徴が全く違い、別々のご当地パンとして認識されています。それでは、それぞれの地域の羊羹を使ったパンの発祥や特徴の違いについて紹介していきます。

Sponsored Links

北海道「ようかんパン」

日糧製パン北海道名物ようかんパン (5個セット)

created by Rinker

丸市岡田商店

北海道で人気なのは、日糧製パンが手掛ける「ようかんパン」です。日糧製パンのようかんパンは、コッペパンの間にクリームを挟んで、パンの上に液状の羊羹をかけてコーティングしたものが基本です。

日糧製パンでは、その他にも、ねじったパン生地を使用したツイストタイプのようかんパンや、パンの中に白餡と北海道産の金時豆を入れたようかんパンなど、様々な特徴のようかんパンを展開しています。（日糧製パン株式会社WEBサイト）

静岡県「ようかんぱん」

静岡県富士市にある富士製パンでは、1960年（昭和35年）より「ようかんぱん」の製造を開始しています。かつては、静岡県でもいくつかのメーカーで羊羹を使った菓子パンが作られていましたが、現在では富士製パンのみになっています。富士製パンのWEBサイトには、ようかんぱんの特徴について次のようなことが記載されています。

昭和35年に生まれた、その名も「ようかんぱん」は、つぶあんをたっぷり詰めたパンの上にようかんをかけ、中央にバニラクリームをトッピングした不思議なパン。（引用元：富士製パン株式会社WEBサイト）

北海道のようかんパンは、クリームを挟んだコッペパンでしたが、静岡県のようかんぱんは、つぶあんが入ったあんぱんという特徴の違いがあります。

Sponsored Links

高知県「羊羹ぱん」

羊羹ぱん 4種セット（プレーン、抹茶、栗、紫芋）／冷凍便菱田ベーカリー宿毛すくも羊羹パンニッポンストア高知

created by Rinker

森徳蔵商店

高知県宿毛市にある菱田ベーカリーでは、1965年（昭和40年）頃から「羊羹ぱん」の製造・販売を行っています。菱田ベーカリーWEBサイトには、羊羹ぱんの特徴について次のようなことが記載されています。

こしあんぱんの上に羊羹をコーティングした羊羹ぱん。作り始められたのは、昭和40年代ごろから。（引用元：菱田ベーカリーWEBサイト）

静岡県のようかんぱんは、つぶあんにバニラクリームをトッピングしていましたが、高知県の羊羹ぱんはこしあんを使用するという特徴の違いがあります。高知県の羊羹ぱんは、抹茶や柚子のピール、紫芋、栗の甘露煮など、様々なパリエーションの羊羹ぱんがあります。

富山県「ヒスイパン」

富山県のご当地パン「ヒスイパン」の発祥は、富山県下新川郡朝日町にある清水製パンで1955年（昭和30年）頃に考案されました。清水製パンのWEBサイトでは、ヒスイパンの特徴について次のようなことが記載されています。

65年以上愛される清水製パンの看板商品。あんぱんを翡翠色の羊羹でコーティング。（引用元：清水製パンWEBサイト）

富山県の朝日町には、海岸に宝石の翡翠が打ち上げられる「ヒスイ海岸」という観光スポットがあり、富山県のご当地パンであるヒスイパンも、まさに翡翠を思わせるような光沢のある翡翠色の羊羹でコーティングされています。

北海道「ようかんパン」

日糧製パン北海道名物ようかんパン (5個セット)

created by Rinker

丸市岡田商店

高知県「羊羹ぱん」

羊羹ぱん 4種セット（プレーン、抹茶、栗、紫芋）／冷凍便菱田ベーカリー宿毛すくも羊羹パンニッポンストア高知

created by Rinker

森徳蔵商店

Sponsored Links

鱒寿司は何の魚を使ってる？富山新名物「ます寿司フライ」とは？

japanese-food-culture — Thu, 07 Nov 2024 07:29:38 +0000

富山県の郷土料理である「鱒寿司（ますずし）」は、その名の通り鱒（マス）を使った押し寿司（早ずし）の一種ですが、時代と共に使用される魚の種類が変わっていきました。それでは、現在は何の魚が原料になっているのでしょうか。

富山名物「鱒寿司」は何の魚を使ってる？
富山新名物「ます寿司フライ」とは？

富山名物「鱒寿司」は何の魚を使ってる？

鱒寿司は、富山県に古くから伝わる郷土料理で、別名「ますのすし」と表記することもあります。鱒寿司が富山名物となったのは江戸時代のことです。もともとは鮎を原料に使っていたのですが、鮎の代わりにサクラマスを用いて押し寿司を作ったのが鱒寿司の始まりとされています。

アユの代わりに春になると神通川へやってくるサクラマスを使うこととなり、これが現在の「ます寿司」の原型と考えられている。（引用元：農林水産省WEBサイトます寿司富山県）

渓流に生息するヤマメは成長すると体が銀色に変化します。そのヤマメが海や湖に移動して大型化したものをサクラマスと呼んでいます。

Sponsored Links

サクラマスは、産卵のために生まれ育った河川に帰る習性があり、江戸時代では産卵時期に神通川を遡上するサクラマスをつかまえて、鱒寿司の原料にしていました。

現在もサクラマスを用いた鱒寿司もありますが、サクラマスはとても貴重な食材なので、多くの鱒寿司店ではトラウトサーモンを使用しています。トラウトサーモンとは、ニジマスを海水で養殖したものです。

富山新名物「ます寿司フライ」とは？

富山県に伝わる郷土料理の鱒寿司は、塩漬けにした鱒（現在はトラウトサーモンを使うことが多い）の切り身と酢飯を笹で包んで、上から重石をのせて作ります。この鱒寿司を、なんと油で揚げた「ます寿司フライ」という富山県の新名物があることをお存じでしょうか。

鱒寿司は、木製の曲物の底に敷き詰めて作るので、出来上がると平たく丸い形をしています。丸い鱒寿司をケーキのように切り分けて食べるのですが、その切り分けた鱒寿司に衣をつけて油で揚げたのが「ます寿司フライ」です。

Sponsored Links

寿司をフライにするなんて前代未聞なので、「ます寿司フライ」がどんな味なのか気になるところですが、「ます寿司フライ」の味は、例えるならフィッシュバーガーに似たような味がします。

「ます寿司フライ」は、外側の衣がサクサク食感で、中は魚の旨味がギュッと詰まった味わいです。酢飯は、加熱すると酸味が和らぎ、爽やかな味わいになるので、揚げ物との相性が抜群です。

「ます寿司フライ」は、北陸自動車道上り線（富山 → 石川）有磯海サービスエリアにある「磯ほたる」で販売されています。訪れた際には食べてみてはいかがでしょうか。

ますのすし（鱒寿司）

【公式ますのすし本舗源】ますのすし一重

created by Rinker

ますのすし本舗　源

Sponsored Links

五平餅はどこの名物？地域によって形やタレに違いがある

japanese-food-culture — Sun, 25 Aug 2024 08:16:13 +0000

長野県や岐阜県など中部地方の高速道路のインターチェンジに立ち寄ると、名物として「五平餅（ごへいもち）」が売られていることが多いですが、そもそも五平餅はどこの名物なのでしょうか？実は、五平餅の発祥の地は明確に分かっておらず、地域によって形やタレに違いがある食べ物なのです。

五平餅はどこの名物？
五平餅は地域によって形やタレに違いがある

五平餅はどこの名物？

五平餅は、中部地方の山間部に伝わる郷土料理です。具体的にどこの名物かと言うと、長野県の木曽・伊那地域、岐阜県の東濃・飛騨地域、愛知県の奥三河地域、富山県南部、静岡県北遠・駿河地域などになります。

Sponsored Links

五平餅は、古くは江戸時代中期頃から食べられていたと言われおり、五平餅が伝わる地域は「塩の道」沿いに分布していることが分かっています。塩の道とは、海から内陸に塩を運んだ街道のことで、複数存在する塩街道のうち三河湾側から塩が運ばれる最終地点が塩尻市あたりになります。

塩尻以南の長野県中南部には五平餅が分布していますが、松本から以北の長野県北部には、五平餅の分布は見られず、代わりに小麦粉食である「おやき」が分布します。（引用元：とよた五平餅学会えっ！？豊田が発祥の地？・とよた五平餅の歴史）

五平餅は、中部地方で山仕事をしていた人たちが、伐採した木の切れ端にご飯を握りつけたものに、味噌ダレを塗って焼いて食べていたことが始まりとされています。今では時期を問わずいつでも五平餅が食べられていますが、もともとは祝い事や祭りの際に食べるものでした。

五平餅は地域によって形やタレに違いがある

五平餅は地域によって特徴があり、それぞれの形やタレが違います。五平餅の形は大きく分けると「わらじ形」と「団子形」があり、中山道（なかせんどう）を境に北が団子形、南がわらじ形の五平餅が提供されています。中山道とは、江戸の日本橋と京都の三条大橋を結ぶ街道のことで、江戸時代に整備された五街道の1つです。

Sponsored Links

五平餅につけるタレの味付けは、中山道を境に北は醤油味、南は味噌味が多く、地域によっては醤油と味噌を混ぜ合わせたタレを使うこともあります。長野県では、信州の特産物であるクルミをすり潰したものを味噌に混ぜた「くるみ味噌」を五平餅のタレに使用することがあります。

五平餅はどこの名物かによって形やタレが違いますが、地域によっては、わらじ形と団子形、醤油味と味噌味が点在しているところもあります。中山道から北に離れた富山県南部の五平餅は団子形で、南に離れた静岡県北遠・駿河地域と愛知県の奥三河地域の五平餅はわらじ形です。しかし、長野県と岐阜県は県内を中山道が横切っているので、地域によって様々な形の五平餅があります。

信州名産「五平餅」

信州名産五平餅（箱）

created by Rinker

五平餅

Sponsored Links

富山名物「白エビせんべい」なぜ富山だけで白エビが獲れるのか？

japanese-food-culture — Thu, 15 Aug 2024 09:17:55 +0000

富山名物「白エビせんべい」は、富山だけで獲れる「白エビ」という貴重な食材を手軽に味わえるお菓子です。本記事では、白エビせんべいの特徴や、なぜ富山だけで白エビが獲れるのかについて紹介します。

富山名物「白エビせんべい」とは？
なぜ富山だけで白エビが獲れるのか？

富山名物「白エビせんべい」とは？

北陸地域限定富山県限定富山土産富山柿山しろえび紀行富山湾の宝石風雅な味わい米菓 2枚ｘ11袋白エビしろえび白えびえびせんべいせんべい煎餅

created by Rinker

富山名物「白エビせんべい」は、日本では富山だけで獲れる「白エビ」と、全国有数の米どころである富山のうるち米を原料とした薄焼きの甘塩せんべいです。

白エビはわずかにピンクがかった透明な体をしていますが、茹でると乳白色に変化します。このことが白エビという名前の由来になっています。水揚げ直後の白エビの姿が、ピンクがかった透明で美しいことから「富山湾の宝石」と呼ばれています。

Sponsored Links

白エビせんべいには、富山県産のうるち米にパウダー状の白エビが混ぜられているので、白エビの香ばしい味わいが楽しめます。うるち米は粘り気が少ないという特徴があり、焼くとパリッとさっぱりした食感になるのでせんべいの生地に最適です。

白エビせんべいは、薄焼きでサクッと軽い食感で、一口食べると止まらなくなるくらい後を引く美味しさです。

なぜ富山だけで白エビが獲れるのか？

白エビの本来の和名は「シラエビ」と言い、富山では一般的に「白えび（シロエビ）」と呼ばれています。漁が行われる現地では「ヒラタエビ」と呼ぶこともあります。

白エビは日本沿岸に生息する固有種で、日本海側の富山湾の他に、太平洋側では駿河湾や相模湾、遠州灘などに分布しています。ただし、日本で白エビの商業漁獲が行っているのは富山だけです。

Sponsored Links

それでは、なぜ富山だけで白エビが獲れるのでしょうか？富山湾には「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれる急激に深くなる海底谷があり、そこに白エビが集まって生息しているため、まとめて捕獲することできるからです。

水揚げ後の白エビは非常に傷みやすく、生の状態で時間が経つと白エビの頭の方から黒ずんできます。そのため、まとめて漁獲できなければ商業的に成り立たないのです。

日本で白エビの商業漁獲が行われているのは富山だけですが、近年台湾でも商業的に捕獲していることが報告されています。

富山名物「白エビせんべい」

北陸地域限定富山県限定富山土産富山柿山しろえび紀行富山湾の宝石風雅な味わい米菓 2枚ｘ11袋白エビしろえび白えびえびせんべいせんべい煎餅

created by Rinker

Sponsored Links

富山県 - ニッポンの美味しいもの

富山の「昆布パン」なぜ富山県で昆布の消費量が多いのか？

富山名物「昆布パン」とは？

富山県はなぜ昆布の消費量が多いのか？

北海道産の羅臼昆布

おすすめの記事

ようかんパン(北海道/静岡/高知/富山)の発祥と特徴の違い

ようかんパン(北海道/静岡/高知/富山)の発祥と特徴の違い

北海道「ようかんパン」

静岡県「ようかんぱん」

高知県「羊羹ぱん」

富山県「ヒスイパン」

北海道「ようかんパン」

高知県「羊羹ぱん」

おすすめの記事

鱒寿司は何の魚を使ってる？富山新名物「ます寿司フライ」とは？

富山名物「鱒寿司」は何の魚を使ってる？

富山新名物「ます寿司フライ」とは？

ますのすし（鱒寿司）

おすすめの記事

五平餅はどこの名物？地域によって形やタレに違いがある

五平餅はどこの名物？

五平餅は地域によって形やタレに違いがある

信州名産「五平餅」

おすすめの記事

富山名物「白エビせんべい」なぜ富山だけで白エビが獲れるのか？

富山名物「白エビせんべい」とは？

なぜ富山だけで白エビが獲れるのか？

富山名物「白エビせんべい」

おすすめの記事