福井の食卓に根付く、海の恵み

「もみわかめ」は、三国や越前海岸など福井の漁師町で古くから家庭料理として作られてきた伝統食品です。採取した天然わかめを天日で素干しし、手でもみほぐして仕上げるという素朴な製法は、漁師町の暮らしの知恵そのものといえます。

化学調味料や保存料に頼らず、わかめ本来の旨味と磯の香りを凝縮させた、まさに自然の恵みそのものといえる逸品です。

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商品としての歴史と、地域に根ざす食文化

もみわかめは漁師町の家庭で受け継がれてきた郷土食ですが、商品として広く知られるようになったきっかけは昭和初期にさかのぼります。日本海での「わかめ漁」を目にした波屋創業者(前波清澄)が、当時地元だけで消費されていた「粉わかめ」を海女さんから直接購入し、商品化して売り出すことに成功し、この「粉わかめ」を”もみわかめ”と命名しました。

それまでは漁師町の家庭でひっそりと食べられていた郷土の味が、「もみわかめ」という愛称を得て世に広まったのです。現在では三国町定番、福井県名産特産品として定着しており、福井県優良観光土産品推奨品にも認定されています。

天候との真剣勝負！手間ひまかけた製法

もみわかめづくりは、自然との対話の連続です。海女さんが採取するその日の天候が決め手となり、好天の日を組合長が決定し、採取したわかめは完全に乾くまで根気強く干します。干したものをもみほぐし、瓶詰めするので大変手間がかかります。

なお、もみわかめの色味は製法によって異なります。生のわかめをそのまま素干ししたものは褐色（茶褐色）に仕上がるのが本来の姿で、湯通ししてから乾燥させたものは鮮やかな緑色に仕上がります。お店や生産者によって製法が異なるため、購入時に見比べてみるのも楽しみのひとつです。

産地は東尋坊近海（三国）が有名ですが、ほかにも個性豊かなもみわかめが存在します。福井市の鮎川という美しい海岸でとれた天然わかめを使う「福井県産天然もみわかめ」は5月頃のわかめの時期、中でも採れ始めの若芽だけを使います。また若狭湾で採れたわかめを使ったもみわかめは、肉厚でやわらかく、滑らかな食感で磯の香り豊かなのが特徴です。

パリッ、しっとり。食感の変化が楽しい

もみわかめの魅力は、その独特の食感にあります。葉が薄く柔らかいため、ご飯にかけていただくと口に入れた瞬間パリパリとした心地よい触感があり、すぐに溶けるような食感にかわっていきます。

凝縮された磯の香りと、ほのかな塩気が口いっぱいに広がります。暑さで食欲がない夏場でも、不思議とご飯が進む万能選手です。

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食卓を彩る、楽しみ方いろいろ

もみわかめの一番の魅力は、なんといっても繊細な磯の香りです。生産者の方々の中には「もみわかめは香りが命。ご飯にそのままかけて食べるのが一番」と語る方も多く、まずはシンプルにあつあつのご飯にふりかけるスタイルで、その風味をじっくり味わってみてください。

香りを存分に楽しんだあとは、アレンジも多彩です。最近ではパスタや焼きそばなどのトッピングや、生卵ご飯にふりかけて食べる食べ方が人気です。

特におすすめなのが卵かけご飯。パリパリだった「もみわかめ」が卵の水分を吸ってしっとり感が出てきて、濃厚な卵の味に磯の香りが加わり、しっとりになったわかめの歯触りと塩気もアクセントになります。

意外な組み合わせとしてはタラコパスタも絶品。もみわかめ自体に塩気があるのでタラコペーストは少なめにパスタと和えるのがコツで、タラコの濃厚な味わいに東尋坊の荒波で育ったわかめの磯の香りが加わり重厚な味わいになります。

まとめ：福井が誇る、伝統の味

漁師町の家庭料理から始まり、今や福井を代表する特産品となった「もみわかめ」。ほろほろと軽く、粉にしてビンに詰められ、家庭用のほか贈答品として広く出回っています。日本海の荒波と、海女さんの手仕事が生んだ伝統の味を、福井を訪れた際にはぜひお土産リストに加えてみてください。

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「にんにくトマトらー油(笛吹の庄)」とは？

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辛みそ専門店「笛吹の庄」が手がける逸品

「にんにくトマトらー油」は、山梨県笛吹市石和町八田154-2にある辛みそ専門店「笛吹の庄」が製造しています。この専門店では、地域の特産品を活かした調味料作りにこだわり、すべて手作業で丁寧に製造しています。

水を使わない贅沢な製法

笛吹の庄の「にんにくトマトらー油」は、にんにく、トマト、大葉、青唐辛子、みそなどの厳選素材を、甲州の白ワインのみで煮込むという贅沢な製法が特徴です。水は一切使用していません。

すべて手作業で製造しているため大量生産はできませんが、その分一つひとつ丁寧に作られています。アルコールは十分に飛ばした山梨県産ワインをたっぷり使用し、青森県産の良質なにんにくや高知産のしょうがなど、各地の美味しいものを最適な分量でブレンド。この組み合わせによって、現在の唯一無二の味が完成しました。

味わいの特徴

ご飯にのせると、まず豊かなにんにくの香りが広がります。口に入れると、にんにくの風味、トマトの酸味、ラー油のピリ辛さが絶妙に調和。まるで高級なトマトソースのような、コク深くまろやかな味わいです。

青唐辛子を使用していますが、辛さは控えめでピリ辛程度。トマトと味噌の甘み、にんにくの風味が強く、辛いものが苦手な方やお子様にも安心して楽しめます。

「にんにくトマトらー油」の使い方

笛吹の庄の「にんにくトマトらー油」は、完成された味に仕上げられているため、基本は「後のせ」「後がけ」での使用がおすすめです。

基本の使い方

ご飯のお供に

そのまま炊きたてのご飯にのせるだけで、贅沢な一品に。にんにくの香りとトマトの旨味が食欲をそそります。

冷奴にトッピング

冷奴にのせて麻婆豆腐風にアレンジ。豆腐の淡白な味わいに、ピリ辛のアクセントが加わります。

餃子のタレとして

餃子に「にんにくトマトらー油」をつけて食べると、いつもの餃子が格上げされます。トマトの酸味が餃子の脂っこさを中和してくれます。

アレンジレシピ

食べるラー油チーズトースト

パンに「にんにくトマトらー油」を塗って、チーズをのせて焼くだけ。まるでピザトーストのような、朝食やブランチに最適な絶品トーストの完成です。

パスタに絡めて

茹でたパスタに絡めるだけで、トマト風味のペペロンチーノ風に。お好みで粉チーズやバジルを添えても美味しいです。

うどんに

温かいうどんや冷やしうどんに加えると、一味違った味わいが楽しめます。

野菜炒めの仕上げに

野菜炒めの最後に加えれば、コク深い味わいに。野菜の甘みと「にんにくトマトらー油」の旨味が絶妙にマッチします。

冷やし麻婆豆腐

夏におすすめの冷たい麻婆豆腐に。トマトの酸味が爽やかさをプラスします。

隠し味として

ラーメンやチャーハン、カレーの隠し味にも最適。少量で風味がアップします。また、ドレッシングに調味料として加えると、味に深みが出ます。

「にんにくトマトらー油」はどこで買える？販売店情報

「にんにくトマトらー油(笛吹の庄)」は、笛吹の庄（本店）、カルディ、道の駅（山梨県内）、通販サイト（Amazon、楽天市場）で購入できます。

笛吹の庄（本店）で購入

製造元である「笛吹の庄」の店舗で直接購入できます。

• 店舗名：笛吹の庄 辛みそ専門店
• 所在地：山梨県笛吹市石和町八田154-2

製造元での購入となるため、商品について詳しく知りたい方や、他の商品も見てみたい方におすすめです。

カルディで購入

カルディでは、「にんにくトマトらー油」が販売されています。

• 売り場：調味料コーナーやご飯のお供コーナー
• 商品名：笛吹の庄 にんにくトマトらー油 170g
• 店舗例：カルディ原宿店、梅田店など

店舗では在庫が限定的で、発売直後や再入荷時に売り切れやすいため、午前中の訪問がおすすめです。カルディオンラインストアでも購入できます。

注意点：類似品（青いにんにく辣油など）と間違えないよう、パッケージを確認してください。

道の駅（山梨県内）で購入

山梨県内の道の駅で、「にんにくトマトらー油」が販売されています。

• 道の駅 ふえふき：笛吹市一宮町末木555-1
• 道の駅 富士川：南巨摩郡富士川町青柳町1655-3
• 売り場：物産コーナー、地元産の特産品コーナー
• サイズ：170g、2個セットも人気
• 営業時間：9時～17時頃（店舗により異なる）

観光客が多く訪れるため、週末は品薄になる場合があります。また、現金のみの場合も多いので、事前に営業時間や支払い方法を確認してください。

通販サイトで購入

Amazon、楽天市場で、「にんにくトマトらー油」が販売されています。

通販サイトは在庫が比較的安定しているため、確実に購入したい方におすすめです。まとめ買いも可能です。

笛吹の庄 にんにくトマトらー油

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おざらとほうとうの違い

おざらとは？

おざらとは、ほうとうの麺をつけ麺スタイルで食べる山梨県の郷土料理です。おざらは、茹でたほうとうの麺を冷水でしめてからザルに盛り、季節の野菜や肉類を煮込んだ醤油味の温かいつけ汁に麺をつけて食べます。

おざらとほうとうの大きな違いは、おざらはつけ麺料理で、ほうとうは煮込み料理という点です。ほうとうは生麺のまま鍋に入れますが、おざらは麺を茹でてから冷水でしめます。

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おざらとほうとうで使用する麺はどちらも平打ち太麺ですが、ほうとうの麺よりもおざらの麺の方がやや細い傾向があります。また、ほうとうの汁は味噌味ですが、おざらのつけ汁は醤油味という違いもあります。

山梨県の甲府盆地は夏に非常に蒸し暑くなるので、夏の時期はほうとうよりも冷たい麺料理のおざらが好まれています。おざらは、夏の暑い時期に食べられることが多いですが、ほうとう専門店では冬場でもおざらが食べられる店舗もあります。

ほうとうとは？

ほうとうは、小麦粉を使った平打ち太麺を、季節の野菜や肉類と一緒に味噌味の汁で煮込んだ山梨県の郷土料理です。

山梨県の甲府盆地は夏と冬で気温差が大きく、夏は非常に蒸し暑いので冷たい麺のおざらを食べますが、冬は最低気温が氷点下になるほど寒くなるので、冬場に食べるほうとうは体が温まる食事として好まれています。

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ほうとうの麺は、うどんよりも幅が広くコシが弱いのが特徴です。ほうとうは生麺のまま鍋で煮込むことで、汁にとろみがつきます。一方、おざらの麺は、茹でてから冷水でしめているのでコシがあり、ツルツルとのど越しが良いという違いがあります。

おざらとほうとうでは、どちらもほうとうの麺を使いますが、調理法や食べ方が異なるため、季節や好みに応じて選ばれることが多いです。

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名古屋と山口のういろうの違い！固くなったらどう食べる？

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名古屋と山口のういろうの違い

名古屋のういろうの特徴

名古屋のういろうの主原料は米粉です。米粉に砂糖と水を加えて混ぜ合わせた生地をせいろで蒸し上げます。その後、外気で冷ましたういろうを包丁で切ってくのですが、名古屋のういろうと山口のういろうでは、弾力性に違いがあります。

名古屋のういろうの元祖は、1659年（万治2年）創業の「餅文総本店」で、餅文総本店のWEBサイトには、名古屋のういろうの弾力性のこだわりについて次のようなことが記載されています。

これを外気で冷やし包丁を入れるが、包丁がすっと入るようでは不合格。つまり鋭い刃も受け止める弾力性とねばりがなければならない。ういろに直角にあてるとちょうどゴムのように平面がくぼむ。（引用元：餅文総本店のWEBサイト）

名古屋のういろうは、弾力のあるもっちりとした食感が特徴です。一口食べるとお米の優しい甘さが感じられます。

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名古屋のういろうといえば、日本一の販売量を誇る青柳総本家の「青柳ういろう」ですが、通常の白砂糖の他に、黒砂糖、抹茶、小豆（上がり）、さくらなど、様々な味のういろうが販売されています。

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山口のういろうの特徴

名古屋のういろうは米粉を使うのに対し、山口のういろうはわらび粉を主原料としています。山口のういろうにわらび粉を使う理由については諸説ありますが、一説によると、当時はお米が貴重だったため、その代わりに山口で多く生産されていたわらび粉を使うようになったと言われています。

山口のういろうは原料にわらび粉を使うことで、名古屋のういろうよりも柔らかく、プルプルとした食感が特徴です。この弾力性の違いが、名古屋と山口のういろうの違いになります。

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山口のういろうの作り方は、わらび粉、砂糖、水を混ぜ合わせて生地を作り、それを蒸し上げてから食べやすい大きさにカットします。

山口のういろうも名古屋のういろうと同様に、白砂糖、黒砂糖、抹茶、小豆などの種類があります。山口のういろうは、甘さ控えめで上品な味わいが特徴です。

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ういろうが固くなったらどう食べる？

ういろうは米粉やわらび粉を主原料としているので、寒いところに置いておくと固くなってしまいます。そのため、ういろうは常温保存が基本なのですが、冬の時期はどうしても固くなりやすいです。

日にちの経過や気温により、ういろうが固くなった時は、500Wの電子レンジで2分くらい加熱することで、蒸したてのようなふっくらとした食感に戻ります。加熱後のういろうは外気で冷ましてからお召し上がりください。

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越前おろしそばの食べ方

一般的なもりそばの食べ方は、つけ汁に蕎麦をつけて食べますが、福井名物の越前おろしそばの食べ方は、蕎麦に汁をぶっかけて食べるのが基本です。

越前おろしそばは、茹でてから水でしめた蕎麦に、薬味の刻みネギ、鰹節、大根おろしをのせて、その上から冷たい汁をぶっかけて混ぜ合わせてから食べます。

越前おろしそばの提供の仕方は店舗によって異なるので、蕎麦と薬味を別々の器で提供しているお店や、初めから蕎麦の上に薬味がのっているお店など様々です。店舗によっては、汁の中に大根おろしが入った状態で提供していることもあります。

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簡単に言えば、越前おろしそばの食べ方は、蕎麦と全ての薬味に冷たい汁をぶっかけて混ぜ合わせるという食べ方をします。

福井県では、冬の寒い時期でも冷たい越前おろしそばを食べることが多く、年越しそばも冷たい蕎麦を食べるのが一般的です。

越前おろしそばはピリッと辛い大根おろしが特徴

越前おろしそばは、甘味のある汁とピリッと辛い大根おろしが特徴です。汁と薬味がコシの強い太めの蕎麦と絡み合って食べ応え十分です。

越前おろしそばに用いられる大根おろしは、主に「板垣大根」や「ねずみ大根」などの辛味大根が使われています。板垣大根は、福井県福井市板垣地区で栽培されている伝統野菜です。板垣大根は、一般的な大根と比べて細根で肉質が締まっていて、首が緑色で辛味が強いのが特徴です。

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越前おろしそばは、イワシやサバ、鰹節などで出汁をとった蕎麦汁、太めの冷たい蕎麦、ピリッと辛い大根おろし、刻みネギ、鰹節を混ぜ合わせたシンプルな食べ方ですが、これらの組み合わせが抜群に良いです。甘味のある蕎麦汁と爽やかな辛味のある大根おろしが、冷たい蕎麦と絡み合って食が進みます。

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金沢おでんの具材の特徴

石川県金沢市は日本有数のおでんの街で、金沢市内にはおでんを提供するお店が150店舗以上もあります。金沢おでんの味付けは各店舗によって異なりますが、基本的には昆布と鰹節の出汁を使用しています。金沢おでんの具材は、一般的なおでんと同様に、大根、卵、ちくわ、昆布なども使いますが、中には金沢おでんならではの特徴的な具材がいくつか入っています。

赤巻

金沢おでんの具材の「赤巻」とは、赤と白の渦巻き模様の蒲鉾です。蒲鉾なので主成分は白身魚のすり身です。赤い部分はカロチノイド（植物由来の着色料）で染められています。

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ふかし

金沢おでんの具材の「ふかし」とは、はんぺんと蒲鉾の中間のような食感の魚の練り物です。ふかしの見た目ははんぺんに似ているのですが、食べてみると蒲鉾に似たモッチリとした食感が特徴です。

バイ貝

金沢おでんの具材の「バイ貝」とは、エゾバイ科に分類される「越中貝（えっちゅうばい）」という巻貝です。バイ貝の身はコリコリした歯応えがあり、肝の部分に苦味がないので食べやすいのが特徴です。

金沢おでんのカニ面が食べられる時期は？

金沢おでんの具材の「カニ面（かにめん）」は、香箱ガニ（ズワイガニのメス）の「内子（うちこ）」と呼ばれるモッチリ食感の未成熟卵と、「外子（そとこ）」と呼ばれるプチプチ食感の卵、そしてカニみそと身を、カニの甲羅にたっぷりと詰め込み、中身がこぼれないようにお腹部分の甲羅で蓋をして、かんぴょうで縛って作ります。

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カニ面に用いられる香箱ガニは、11月から2ヶ月間しかとることが許されていない冬の時期限定の具材です。しかも、カニ面を作るのはとても手間がかかるため、どの店舗も1日数十個だけの限定具材になっています。金沢おでんのカニ面を目当てに、他県から冬の時期に訪れる旅行者も少なくありません。

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飛騨高山「漬物ステーキ」はなぜ漬物を焼く？

岐阜県の飛騨地方の中心地である高山市には、「漬物ステーキ（通称：漬けステ）」と呼ばれる、ちょっと変わったご当地グルメがあります。漬物ステーキは、主に白菜の漬物を鉄板で焼いてから卵とじにした食べ物です。それでは、なぜ漬物をステーキのように焼くのでしょうか。その理由は、もともと飛騨高山では、冬の時期に漬物を焼いて食べるという食文化があったからです。

飛騨高山は、岐阜県の北部に位置する山間の豪雪地帯です。この地域は、冬になると一面雪に埋もれてしまうので、漬物は冬の時期の貴重な保存食でした。

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蔵に保存していた漬物は、冬になるとすっかり凍り付いてしまいます。昔はどこの家庭でも囲炉裏があり、飛騨高山では凍った漬物を溶かすために、囲炉裏で焼いて食べるという食文化があったため、現在でも漬物ステーキのような食べ方が地域に根付いていると考えられています。

漬物ステーキは、飛騨高山の多くの飲食店で定番メニューになっており、ほとんどの店舗がステーキ用の鉄板で提供されています。使用する器は各店舗によって異なり、なかには鉄鍋で漬物ステーキを提供する飲食店もあります。

漬物ステーキの発祥については資料が残っておらず、詳細は分かっていませんが、漬物をステーキのように焼いたり、ステーキ用の鉄板を使用することが、漬物ステーキという名前の由来になったのではないかと考えられています。

漬物ステーキはどんな味？

飛騨高山のソウルフードである漬物ステーキは、提供する店舗によって様々な具材と味付けで作られています。

漬物ステーキの基本の作り方は、鉄板に油をひいて主に白菜の漬物を軽く焦げ目がつくまで炒めてから、醤油や味噌などで味付けします。味付けした漬物を鉄板の中央に集めてから卵でとじ、最後に紅ショウガや鰹節などを添えたら完成です。

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漬物ステーキはどんな味なのかは、提供する店舗の味付けにもよりますが、塩気のある漬物を卵でとじることで、マイルドな味わいになるのが特徴です。昔の飛騨高山では、冬の保存食である漬物を、通常の野菜の具材として炒め物に使っていたので、漬物ステーキは、醤油や味噌ベースの炒め物の味と言えばイメージしやすいのではないでしょうか。

なかには、漬物をバターで炒めて漬物ステーキを調理する店舗もあるので、その場合はバター醤油の炒め物の味になります。

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おやきの中身の種類

おやきは、長野県の上水内郡西山地域で発祥したとされており、古くは縄文時代の遺跡からも、穀物の粉を練って焼いた痕跡が発掘されています。この地域は山間の痩せた土地だったため米作りができず、代わりに小麦や蕎麦の栽培が行われてきました。

おやきは、小麦粉と蕎麦粉に水を加えて練った生地で、野菜や餡などの身近にある食材を包んで、焼いたり蒸したり揚げたりして作った郷土料理です。

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おやきの中身は、野菜やきのこ、木の実など、季節ごとに旬な食材を味噌や醤油で味付けしたものを具材として使います。おやきの中身の定番の種類は、「野沢菜」「かぼちゃ」「茄子」「切り干し大根」「おから」「にら」「小豆餡」「きのこ」「胡桃」「野菜ミックス」などです。

その他の中身は「カレー」「リンゴ」「チーズ」など、様々な種類の具材を使ったおやきがあります。同じ具材のおやきでも、調理法によって味わいが違います。次では、おやきの様々な調理法と異なる食感について紹介します。

蒸してフワフワ！焼き揚げでカリカリ食感！

長野名物のおやきは、「蒸す」「焼く」「焼いてから蒸す」「蒸してから焼く」「揚げてから焼く」「揚げてから蒸す」「灰焼き」などの様々な調理法があり、作り方によって食感が異なります。

昔はどの家庭でも囲炉裏があり、表面を焼いたおやきを囲炉裏の灰の中に埋めて蒸し焼きにし、おやきに付いた灰を払い落としてから食べていました。現在は、おやきを網や鉄板で焼いたり、蒸し器などを使って調理しています。

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生地にふくらまし粉を入れて蒸したおやきは、フワフワした食感になります。ふくらまし粉を入れずに蒸すとしっとりとしたモチモチ食感になります。

焼いたおやきや、揚げてから焼いたおやきは、表面がカリカリ食感になり、焼いたり揚げたりしてから蒸したおやきは、もっちりとした食感になります。

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新潟の「イタリアン」は中華麺を使う

新潟県のご当地グルメであるイタリアンは、一般的なイタリア料理ではなく、焼きそばにトマトソースやミートソースをかけたスパゲティ風のご当地焼きそばです。

焼きそばなので、当然ですが麺は中華麺を使用します。蒸した中華麺にキャベツやモヤシなどの具材を加えて炒めたものを、ウスターソースで味付けした焼きそばに、トマトソースやミートソースをかけた料理が、新潟県のご当地グルメのイタリアンです。トマトソースやミートソース以外にも、ホワイトソースやカレーソースなどのバリエーションがあります。

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新潟のイタリアンは、ファストフードを扱うチェーン店で販売されています。一般的なファストフード店のようにイートインとテイクアウトができ、ドリンクやフライドポテト、餃子などを加えたセットメニューも提供しています。

新潟県内でイタリアンを提供する店舗で人気を二分するのは、新潟市を中心にチェーン店を展開する「みかづき」と、長岡市を中心にチェーン店を展開する「フレンド」です。両社が提供するイタリアンは、それぞれの特徴が異なります。

新潟「イタリアン」の発祥と「みかづき」と「フレンド」の特徴の違い

新潟県のご当地グルメ「イタリアン」の発祥は、新潟市になる甘味喫茶店「みかづき（元 三日月）」の店主が、東京で流行していた大阪風の焼きそばを、大胆にアレンジして生み出したもので、1960年からみかづきのメニューとして販売を開始しました。

当時からトマト味のスパゲッティを「ナポリタン」と言っていたので、それに対して「イタリアン」という料理名になっています。

みかづきが提供するイタリアンは、角太麺の焼きそばにトマトソースをかけたスパゲッティ風のご当地焼きそばです。食べ応えのある角太麺のもっちりとした食感と、酸味のあるトマトペーストにじっくり炒めた甘い玉ねぎを加えたソースが特徴です。

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みかづきのイタリアンには、紅ショウガではなく、白いショウガの千切りが添えられています。焼きそばとは言えスパゲッティ風なので、フォークで食べるのが一般的です。

一方、「フレンド（元 長岡饅頭本舗）」が提供するイタリアンは、丸い中細麺の焼きそばに、ひき肉をたっぷり入れたミートソースをかけるのが特徴です。

フレンドのイタリアンには紅ショウガが添えられており、通常の焼きそばと同様に割り箸で食べるのが一般的です。

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富山名物「昆布パン」とは？

昆布パンとは、富山県射水市にある昭和26年創業のパン製造会社「さわや食品株式会社」が手掛けるご当地パンです。

昆布パンは、その名の通り昆布を練り合わせたパン生地を焼き上げた惣菜パンで、小麦粉の香りと昆布の旨味が特徴の人気商品です。

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20年ほど前の販売当初は、パンに昆布を入れるという斬新な発想ため、今ほど受け入れられなかったようですが、昆布パンを三角形の食べやすい大きさに改良してから多くの人々に浸透し、今や富山県民のソウルフードとして定着しています。

富山県民は、一世帯あたりの昆布の年間支出金額が全国1位（総務省統計局 家計調査年報調べ）で、昆布の消費量は全国の3倍です。昆布好きという県民性も昆布パンが受け入れられた要因の1つになっています。

富山県はなぜ昆布の消費量が多いのか？

富山県は昆布の消費量が全国1位ですが、富山県で食べられている昆布のほとんどは北海道産の羅臼昆布です。当然ですが、人気商品の昆布パンも北海道産の昆布が使われています。

日本海に面する富山県では水産業が盛んですが、富山湾で昆布は採れません。なぜなら昆布は、宮城県以北の冷たい海水でしか育たないからです。

それでは、なぜ富山県で昆布の消費量が多いのでしょうか。その理由は、明治時代から始まった北海道開拓の時期に、富山県と北海道で繋がりがあったからです。

明治時代、開拓のため北海道へ移住した富山県民の多くが羅臼地方に住み、そこで町の特産品である羅臼昆布を富山にいる親戚などへ送ったことが要因のひとつといわれている。（引用元：農林水産省WEBサイト 富山県 昆布〆）

富山県には、昆布パンの他にも、昆布締めや昆布巻き、とろろ昆布のおにぎりなど、昆布を用いた郷土料理が古くから親しまれています。

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北海道産の昆布は、「北前船（きたまえぶね）」で富山県まで運ばれていました。北前船とは、江戸時代中期から明治30年代にかけて、大阪と北海道を瀬戸内海と日本海経由で往復していた海運船です。

現代と比べて陸上の交通が発達していなかった時代に、日本海を航行した北前船は「海の商社」と呼ばれ、日本各地の特産品を売り買いしながら行き来していました。

北海道で採れた昆布は、富山県のみならず、北前船で西日本（大阪や京都など）に運ばれて、日本食の基礎となる、だし文化に繋がったと考えられています。

北海道産の羅臼昆布

道正昆布養殖羅臼昆布一等検 大容量 300g

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道正昆布

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